Описание: Салат с куриной печенью, сладким красным луком и заправкой из йогурта и трав.
Ингредиенты
Листья салата
(Микс из салатных листьев «Паризьен»: айсберг, фризе, радичио)
Печень куриная
(охлаждённая)
— 150 г
Лук красный
— 1/2 шт
Йогурт
(натуральный)
Шнитт-лук
(лук резанец, стебли)
— 5-7 шт
Базилик
(зеленый, веточка)
— 1 шт
Мята
(веточка)
— 1 шт
Масло оливковое
— 30 мл
Масло сливочное
— 50 г
Вино белое сухое
— 40 мл
Соль
(морская)
Перец черный
Приготовление
1. В миске смешать йогурт с мелко нарезанной зеленью и специями по вкусу.
2. В сотейнике раскалить сливочное и оливковое масло. Добавить промытую и обсушенную куриную печень, жарить на сильном огне помешивая 6-8 минут. Затем влить вино и полностью выпарить кислый аромат. Снять печень с огня и приправить специями по вкусу.
3. Красный лук нарезать тонкими полукольцами и смешать с салатом «Молодые листья». Выложить в центр блюда, гарнировать теплой куриной печенью и полить всe полученной заправкой.
К салату из молодых листьев, так же, отлично подойдeт запечeная телятина или слегка обжаренная утиная печень «Фуа-Гра».
Кулинарный совет
Ингредиенты с сильным ароматом (лук, чеснок, перец) следует добавлять в салат непосредственно перед подачей на стол. Иначе нежные салатные листья впитают их вкус и аромат, утратив при этом свои вкусовые качества.
Салат с куриной печенью и красным луком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Салат с куриной печенью, сладким красным луком и заправкой из йогурта и трав.
