Тайский салат из морепродуктов Ям Тале

Автор: gidphuket

Описание: Легкий остренький оригинальный салат из морепродуктов. Подходит для худеющих, т. к. некалорийный, и перец чили ускоряет обмен веществ.

Ингредиенты

Лайм (сок) — 8 ст. л.
Фунчоза (стеклянная лапша) — 40 г
Сельдерей черешковый (веточки с листьями) — 3
Помидор — 1 шт
Лук репчатый — 0,5 шт
Кальмар (сырые неочищенные) — 300 г
Креветки (сырые неочищенные ) — 300 г
Лук зеленый (перья) — 5 шт
Перец чили — 2 шт
Соус (тайский рыбный) — 6 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.

Приготовление

Приготовление соуса:

Чтобы приготовить соус нужно сначала сварить сахарный сироп из пропорции на 3 ст. л. - 200 гр воды.
Отжать сок лайма, перец нарезать тонкими колечками. Смешать в миске рыбный соус, 4 ст. л. приготовленного сиропа, сок лайма и чили.
С этим соусом в Таиланде готовится множество салатов: салат из огурцов, из печеных баклажан, салат с мясным или куриным фаршем.

Приготовление салата:

Очищаем креветки от панциря. В Таиланде оставляют панцирь на последнем сегменте и хвостике. Затем креветку надрезают вдоль по спинке и вынимают кишечник.
Кальмары очищаем от пленок, вынимаем внутренности. Нарезаем колечками.
Теперь нарезаем овощи: лук - полукольцами, помидоры крупными кубиками, сельдерей и зел. лук тоже крупно.
Теперь бланшируем кальмары и креветки несколько минут, только не долго.
Если будете делать салат со стеклянной лапшой (рекомендую), то бланшируете стеклянную лапшу до мягкости и прозрачности.
Смешиваем все ингредиенты в миске, добавляем соус, еще раз перемешиваем и готово.
Такой же салат можно готовить со свиным или куриным фаршем вместо морепродуктов.
Подается с отварным рисом в Таиланде.

Тайский салат из морепродуктов Ям Тале — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/