Арбузный гаспачо

Автор: natapit

Описание: Жара... а что может быть лучше в такую погоду, чем тарелка холодного освежающего супа, который так приятно съесть на прохладной террасе, в саду или у открытого балкона, не только на обед, но и на ужин! а самое главное, чтобы приготовить этот суп, не нужно включать плиту! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Ингредиенты

Лайм (сок) — 1 шт
Фета — 100 г
Соль (и перец)
Масло оливковое — 2 ст. л.
Арбуз (очистить от косточек) — 400 г
Мята (свежая) — 10 шт
Лук зеленый (несколько перышек)
Перец болгарский (у меня красный и желтый) — 160 г
Огурец (свежий, очистить от кожицы и семян) — 160 г
Уксус (винный) — 2-3 ст. л.

Приготовление

Перец очистить от семян, приблизительно 1/4 часть от общего количества нарезать маленькими кубиками и отложить в сторону, остальной поместить в блендер.

Огурец очистить от кожицы и семян, приблизительно 1/4 часть от общего количества нарезать маленькими кубиками и отложить в сторону, остальной поместить в блендер. Добавить лук и мяту, оливковое масло, сок лайма.

Измельчить все в блендере как можно мельче.

Арбуз очистить от косточек и кожуры, часть от общего количества нарезать маленькими кубиками и отложить в сторону

Остальную мякоть измельчить в блендере.

Соединить всё вместе, добавить соль и перец, уксус, хорошо перемешать, охладить и разлить по красивым широким стаканам или тарелкам, гарнировать смешанными кусочками овощей и арбуза. Сверху поместить шарик, приготовленный из тёртого сыра фета и укропа, украсить листочками мяты.

Это очень вкусно!

Арбузный гаспачо — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/