Описание: New York cheesecake. Адаптация рецепта взятого с сайта bbcgoodfood.
Ингредиенты
Печенье
(бисквитное)
— 1 пач.
Сахар
— 3 ст. л.
Маскарпоне
— 250 г
Сыр творожный
(Филадельфия)
— 250 г
Яйцо куриное
— 3 шт
Сок лимонный
— 4 ст. л.
Мука пшеничная
— 1 ст. л.
Ваниль
(стручок)
— 1/2 шт
Цедра лимона
Приготовление
Разогреть духовку до 160*С с обдувом или 180 без обдува.
Поставить решетку посередине. Застелить 23см разборную форму пергаментом (моем случае была форма 12 см).
В сотейнике растопить сливочное масло, вмешать бисквитные крошки и сахар, как следует размешать, чтобы масло пропитало крошки. Разровнять ровным слоем по пергаменту, выпекать 10 минут, остудить.
Разогреть духовку до 200*С с обдувом или 240*С без обдува.
Заменить насадку миксера на венчик и продолжить перемешивание. Переложить в чашу мягкий сыр и мешать на средней скорости примерно 2 минуты. Перевести на низкую скорость, постепенно добавляя сахар и щепотку соли, потом муку, соскребая массу со стенок чаши.
Заменить насадку миксера на венчик, продолжать перемешивать, добавляя ваниль, лимонную цедру и сок. Вбить туда яйца и желток (по одному), продолжая соскребать массу со стенок.
Добавить в сырную смесь сметану (в моем случае маскарпоне) и добиться гладкой консистенции, не прерывая работу миксера на низкой скорости. Смазать стенки разъемной формы растопленным маслом влить сырную массу, протыкая пузыри (если есть) шпажкой или зубочисткой.
Выпекать 10 минут. Снизить температуру до 90 градусов, и выпекать еще 25 минут.
Если нежно потрясти форму, то начинка должна слегка колыхаться. Выключите духовку и откройте дверцу, если хотите влажный в середине чизкейк или оставьте закрытой, если любите суховатый, более плотный.
Смешайте оставшуюся сметану (или как у меня, маскарпоне) с сахаром и лимонным соком и распределите ровным слоем по поверхности чизкейка, слегка прикройте сверху тарелкой и оставьте в холодильнике на 8 часов.
п. с: спустя месяц я готовила его еще раз и уже без муки, что и Вам советую. Свежие фото вот:
Чизкейк "Нью-Йорк" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: New York cheesecake. Адаптация рецепта взятого с сайта bbcgoodfood.
