Автор: Фруша
Описание: Решила вчера на ужин поэкспериментировать.
Замариновать говядину в киви. Долго не решалась так делать.
Получилось нежное, очень ароматное мясо с довольно пикантным и необычным вкусом.
|
|
Кусок говядины разрезаем на порционные куски среднего размера. Каждый кусок солим и обмазываем горчицей. |
|
Лук режем полукольцами. Порезанный лук надо посыпать солью и сахаром, а затем отжать руками, чтобы он выпустил сок. Добавить лук к мясу и все перемешать. Поставить мясо в холодильник на 2 часа. |
|
Киви размять вилкой, добавить 1 ст. л ложку масла подсолнечного. Добавить к мясу, перемешать. В таком маринаде оставить говядину на 60 минут, не более. Дело в том, что, если киви положить задолго до приготовления мяса, эта может негативно сказаться на мясе. Плоды киви содержат большое количество кислоты, мясо размягчается и разваливается. |
|
Ставим сковороду-гриль на плиту. Мясо очищаем от лука и маринада. Жарим каждую сторону по 2 минуты. Складываем в кастрюлю, закрываем крышкой на 10 минут. При этом температура внутри мяса слегка повысится, соки распределятся равномерно по всему куску, говядина станет нежнее и вкуснее. И все - говяжьи стейки готовы. |
|
Очень люблю летом соусы из ягод. Говядину кушали с соусом из черной смородины. Все ингредиенты перемешать в блендере. И все - соус готов! Приятного аппетита! |
|
Соус из черной смородины: Черная смородина -100 гр Чеснок- 3 зубчика. Перец острый Чили- 1 шт. Соль и сахар по вкусу. Зелень. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ В БЛЕНДЕРЕ. |
|
Я люблю говяжьи стейки почти с кровью, не до конца прожаренные. В этом случае говядина получается более мягкой и сочной. Некоторые, наоборот, ненавидят красную непрожаренную говядину внутри и готовы есть сухое мясо. О вкусах не спорят. Ведь степень прожарки определяется по температуре внутри куска. Для говядины: 40-45°С – мясо с кровью, 50°С – средняя прожарка (самый популярный вариант, внутри розового цвета), 55–57°С – средняя готовность (почти прожаренный, светло-розового цвета внутри), 60–65°С – хорошо прожаренное мясо (до этого состояния лучше всё-таки не доводить). |
