Варенье из кабачков

Автор: Marino4ka1973

Описание: Ни один рецепт этого варенья не мог устроить меня по своим свойствам и качеству. Мне нужен был насыщенный, яркий вкус и густота. И я нашла выход - сварила это варенье по-своему.

Ингредиенты

Кабачок (молодой) — 3 кг
Сахар — 1,5-2 кг
Лимон — 2-3 шт

Приготовление

Кабачок очистить от корки и нарезать мелкими пластинками (1 см x 1, 5 см x 0, 5 см). Это примерные размеры. В чашку уложить слоями (как режете, так кладите). Нарежьте третью часть кабачков, покройте их третей частью сахара. Далее ещe часть кабачков и часть сахара. Затем остальные кабачки и оставшийся сахар. Пока Вы дорежете кабачки, нижний слой уже пустит немного воду. Сразу же ставте чашку на медленный огонь. Когда варенье закипит не размешивайте его ложкой. Просто возмите чашку в руки и слегка покрутите еe так чтобы варенье смешалось. Снова поставте на огонь. Прокипятите варенье минут 30 -40. Регулярно помешивая его. Снимите чашку с огня и оставте до остывания. Проварите так несколько раз. Я обычно варю утром - вечером - утром. Когда ставлю проваривать последний раз - готовлю лимоны. Режу их на мелкие кусочки, можно пропустить через мясорубку прямо с цедрой. Минут за 10 -15 до окончания варки добавте лимон. Когда варенье прокипит с лимоном 10 -15 минут разложите его по банкам и закатайте.
Может что-то не понятно - спросите. Постараюсь объяснить.

Совет - я написала примерное время варки. У каждого по-разному работает плита и разные чашки. Так что смотрите на качество варенья. Готовое варенье должно быть немного тягучим, густоватым, не жидким и жeлтого цвета.
И ещe - колличество сахара и лимона специально указала так для того чтобы можно было сделать послаще или выразить поярче лимонный вкус.
Буду рада, если мой рецепт пригодится.

Варенье из кабачков — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/