Треска под маринадом

Автор: diana1616

Описание: Жителей Архангельска даже в песнях называют «трескоедами». Здесь эту рыбку любят больше, чем любую другую. Существует много рецептов приготовления трески под маринадом. Мы любим именно по этому рецепту.

Ингредиенты

Лук репчатый (крупный) — 3 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (горошком) — 6-10 шт
Гвоздика (в бутонах) — 6-8 шт
Сахар — 0,5-1 ст. л.
Уксус (9% столовый) — 1 ст. л.
Лист лавровый — 3 шт
Масло растительное — 6 ст. л.
Вода — 1,5 стак.
Томатная паста — 2 ст. л.
Морковь (крупная) — 3 шт
Треска (потрошеная или пикша, сайда) — 0,5-0,8 кг

Приготовление

Рыбу порезать на кусочки, вымыть, посолить и посыпать черным перцем. Обвалять в муке, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Готовим маринад. Очищенный лук режем полукольцами, очищенную морковь трем на крупной терке. В антипригарную кастрюльку наливаем растительное масло, кидаем туда лучок, ставим на средний огонь, чуть-чуть обжариваем, добавляем морковь, хорошо перемешиваем, тушим под крышкой минут 10, добавляем перец горошком, гвоздику, томатную пасту.
Все опять хорошо перемешать, тушить еще минут 5. Затем добавить 1 -1, 5 стакана воды, сахарный песок, соль по вкусу.
После закипания воды тушим минут 5 -8, добавляем уксус, лавровый лист, тушим еще 5 минут.
Затем я беру другую кастрюльку, укладываю слой рыбы, сверху слой маринада, опять слой рыбы, опять маринад. Ставлю кастрюльку на маленький огонь минут на 20 потушиться, чтобы рыбка пропиталась маринадом.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6988
Подают рыбку охлажденную. Приятного аппетита!

Треска под маринадом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/