Пироги с капустой "Мой идеал"

Автор: hkv1990

Описание: Oчень люблю пироги с капустой, когда я решила печь их сама, то со способом приготовления начинки определилась сразу, а вот с тестом пришлось поэкспериментировать (пироги получались вкусные, но недостаточно пышные). И вот, наконец, моя попытка увенчалась успехом, и получились именно такие "идеальные" для меня пироги - пышные и вкусные!

Ингредиенты

Масло сливочное (в тесто - 3 ст.л, для смазки - 1 ст.л.) — 4 ст. л.
Яйцо куриное (в тесто - 1 шт, для смазки - 1 желток) — 2 шт
Масло растительное (в тесто) — 2 ст. л.
Молоко (тёплое, в тесто) — 350 мл
Дрожжи (сухие, в тесто) — 2 ч. л.
Сахар (в тесто) — 2 ст. л.
Соль (в тесто - 1 ч.л, начинка - 2 ч.л.) — 3 ч. л.
Мука пшеничная (в тесто) — 800 г
Капуста белокочанная (начинка) — 2 кг
Ветчина (начинка ) — 100-200 г
Лук репчатый (начинка) — 1 шт

Приготовление

Готовим тесто:
- в большой кастрюле смешать соль, сахар, дрожжи, теплое молоко, раст. масло, яйцо и слив. масло;
- добавить 2 стакана муки и замесить тесто;
- постепенно всыпать всю муку (может уйти и меньше, тесто должно быть не сильно крутым и слегка липнуть к рукам);
- накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на час (чтоб тесто увеличилось в два раза).

В это время готовим начинку:
- капусту шинкуем и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом до готовности (во время обжаривания НЕ СОЛИТЬ!!!), обжаривать небольшими порциями, так капуста не сильно потеряет в объеме;
- готовую капусту посолить и хорошо перемешать;
- ветчину нарезать соломкой, лук измельчить, обжарить до золотистого цвета и смешать с капустой (можно и без ветчины, просто одну капусту в начинку положить);
- начинку остудить.

Приступаем к приготовлению пирожков:
- противень устилаем пергаментной бумагой;
- тесто разделить на шарики;
- раскатать в тонкую лепешку, положить 2 ст. л. с горкой начинки и слепить пирожок;
- выложить на противень, смазать желтком;
- отправляем в духовку, разогретую до 220 -230 градусов, до зарумянивая;
- готовые пирожки смазываем сливочным маслом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пироги с капустой "Мой идеал" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/