Торт "Просекко-персиковый"

Автор: Kleine Hase

Описание: Понедельник - день тяжёлый... Но только не для нас! В свой День Рождения хочу угостить всех дорогих, любимых, замечательных Поварят именинным тортом! Приятного дня вам! Всех люблю!!!

Ингредиенты

Вино игристое сухое (Просекко или наверное можно заменить сухим шампанским) — 200 мл
Сливки (30%) — 480 мл
Маскарпоне — 500 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Персик (консервированный) — 425 мл
Желатин (в пластинах) — 12 шт
Печенье (Амареттини итальянское миндальное печенье) — 50 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Миндаль (лепестки) — 150 г
Соль (щепотка)
Крахмал кукурузный — 25 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 75 г
Ванильный сахар — 2 пач.
Сахар — 175 г
Яйцо куриное — 3 шт

Приготовление

Наши продукты!

Отделяем желтки от белков.

Белки взбиваем с 3-мя столовыми ложками холодной воды. Добавляем 75 г сахара и один пакетик ванильного сахара, не переставая взбивать. В белковую массу вводим желтки, перемешиваем.

Муку, крахмал и разрыхлитель просеиваем через сито и вводим в яичную смесь.

Печенье измельчаем в крошку и добавляем в тесто. Перемешиваем.

Форму ( диаметр 26 см ) застилаем бумагой для выпечки и выливаем наше тесто. Духовка заранее разогрета до 175°. Выпекается бисквит 25- 30 минут.

Вот какой красавец получился! Даём полностью остыть!

Бисквит разрезаем вдоль на две половинки.

Персики откинуть на сито, сок не выливаем. Персики и 100 мл сока пюрируем блендером.

По отдельности замачиваем в холодной воде 5 и 7 пластинок желатина. 5 пластинок желатина отжимаем от воды, и нагреваем на водяной бане до растворения. Не кипятим! Вводим в персиковую массу 2 ст. л. лимонного сока и распущенный желатин. Оставляем на 20-25 минут в холодильнике.

250 мл сливок взбиваем до пиков и оставляем в холоде. Маскарпоне, 100 г сахара и просекко перемешиваем. 7 пластинок желатина распускаем на водяной бане. 2-3 ст. л. крема соединяем с желатином, тщательно перемешивая и вводим в крем. В маскарпоновый крем вводим взбитые сливки. Аккуратно, но тщательно перемешиваем

Вокруг первого коржа устанавливаем разъёмное кольцо. На корж выливаем половину сливочного крема.

На крем распределяем персиковую прослойку.

Сверху наносим вторую часть просеккового крема и вилкой или деревянной палочкой делаем узоры, перемешивая верхний слой с персиковым.

Накрываем вторым бисквитом и ставим торт в холодильник на ночь Лепестки миндаля обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета.

350 г сливок взбиваем с 1 пачкой ванильного сахара. Торт освобождаем от разъёмного кольца и наносим на бока и верх взбитые сливки Украшаем лепестками миндаля и вашей бурной фантазией!

Вот какой красавец получился!

Торт "Просекко-персиковый" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/