Автор: Gal4oNek
Описание: Была я в Туапсе на юбилее мамочки. Отмечала она его в украинском ресторане «Шинок». Вообще очень было забавно приехать из Украины на Кавказ, чтобы попасть в украинский кабачок :) Было там фирменное мясное блюдо. Мне лично идея очень понравилась, и я решила воссоздать его дома. В общем, угощайтесь!
|
|
Свинину режем кубиками, размером сторон примерно 1 см. Добавляем соль, свежемолотый черный перец, давленый чеснок, яйцо. Все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник, чтобы продукты «подружились» как следует. |
|
Тем временем чистим грибы. |
|
Режем некрупно. Я тут как-то раз назвала шампиньоны грибами не ароматными и «скучными». На меня сразу же напали любители лесных шампиньонов. Так вот, предупреждаю сразу, у меня шампиньоны магазинные, тепличные. Вот как раз в таких ни вкуса, ни аромата. Поэтому будем им придавать вкус грибов. Есть для этого два приемчика, и я их использовала оба. Во-первых - соевый соус. В нем есть натуральный усилитель вкуса (я говорю о натуральном, относительно дорогом соусе, полученным методом естественного брожения, а не о дешевом сурогате с кучей химии). Перед жаркой сбрызгиваем грибы соевым соусом и даем постоять минут 5. |
|
Разогреваем растительное масло, бросаем шампиньоны и обжариваем до золотистого цвета. В конце жарки раскрашиваем в шампиньоны щепотку сушеных белых грибов. Это и был второй приемчик. Грибы выходят невероятно вкусными и ароматными. |
|
Теперь подготавливаем лук. Режем его тонкими полукольцами. В крутой кипяток добавляем немного соли, чайную ложку уксуса, несколько лавровых листов и горошин черного перца (у меня была смесь перцев). |
|
Опускаем в этот раствор лук на 15-20 минут. По истечении этого времени откидываем лук на дуршлаг. Кстати, такой лук можно есть без дальнейшей тепловой обработки. Из лука уходит горечь и неприятный запах и появляется легкая кислинка, а также аромат лаврового листа и перца. Такой лук идеален к селедке и к шашлыку. |
|
Достаем мясо, формируем шарики и обваливаем в муке. |
|
Разогреваем на сковороде растительное масло. Каждый шарик расплющиваем в «котлетку» и быстро обжариваем с двух сторон на сильном огне. |
|
Выкладываем на застланный пергаментом противень. |
|
Сметану смешиваем с яйцом. |
|
Смазываем этой смесью котлеты. |
|
Помидоры режем тонкими полукольцами. |
|
Выкладываем на котлеты. Слегка подсаливаем. |
|
Смазываем яично-сметанной смесью. |
|
Сверху выкладываем маринованный лук. |
|
В оставшуюся яично-сметанную смесь выкладываем грибы. |
|
Кладем грибы сверху на лук. |
|
Сыр натрем на мелкой терке. |
|
Выкладываем на грибы. И отправляем в духовку на 20 минут при 180-200 градусах. |
|
Так как все продукты почти готовы, то 20 минут вполне достаточно. |
|
Ну, вот и все готово! |
|
Угощайтесь! |
|
Приятного аппетита! |
