Бургер "Веган"

Автор: Sillabab

Описание: Да-да, великий и ужасный бургер, вернее, это его здоровая альтернатива. Легок в исполнении, полезен в употреблении! Без мяса, котлета на основе белой фасоли. А фасоль, как известно, богата белками, витаминами и клетчаткой. В общем, это новое предпочтение американцев, вставших на здоровый путь исправления питания и образа жизни.

Ингредиенты

Мука пшеничная (обдирная, не высший сорт, для булочек) — 290 г
Мука ржаная (для булочек) — 70 г
Вода (теплая, для булочек) — 210 мл
Соль (в тесто для булочек) — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие, в тесто) — 1 ч. л.
Фасоль (можно черную, для котлет) — 200 г
Сухари панировочные (для котлет) — 100 г
Уксус (для котлет) — 2 ст. л.
Масло растительное (без запаха, для котлет) — 3 ст. л.
Хлеб (без корок, для котлет) — 2 ломт.
Чеснок (для котлет) — 1-2 зуб.
Перец черный (по вкусу)
Лук белый (большая головка) — 1 шт
Помидор (большой) — 1 шт

Приготовление

Начнем с небольшой подготовки. Берем белую фасоль "Мистраль", она очень хорошо подходит для котлет в этом бургере, так как имеет нежный сливочный вкус и кремовую текстуру. Отмеряем 200 гр.

Замачиваем ее в холодной воде не менее чем на 4 часа. После отвариваем до готовности.

Теперь займемся булками. Я просто загрузила все ингредиенты в хлебопечь, согласно инструкции, и поставила режим "тесто". Если нет хлебопечки, то в теплой воде разводим дрожжи, просеиваем туда всю муку с солью, замешиваем тесто, оставляем на подъем (1 час). Когда тесто будет готово, формируем из него булочки. Выкладываем их на противень, даем постоять минут 20 и выпекаем в разогретой до 200*С духовке 15 минут.

Готовим фарш для котлет. Фасоль, ломтики белого хлеба, 50 гр панировочных сухарей (остальное оставляем для обвалки), уксус, масло и чеснок измельчаем погружным блендером или толкушкой до однородной массы.

Далее смачиваем руки водой и формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях, выкладываем на противень, застеленный промасленной бумагой. Запекаем в духовке до золотистого цвета. Не пересушите, а то котлеты развалятся!!!

Итак, все готово и можно приступать к сборке бургера.

Здесь, я думаю, и так все понятно. Расскажу только, как подавала я, и что можно использовать еще. Я разрезала булку, положила котлетку, промазала немного горчицей, сверху положила по большому кружку белого лука и помидора, в дополнение к бургеру был еще салат "коул слоу" по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/681 21/. Все готово! Для начинки также можно использовать салатные листья (любые миксы), любимые вами овощные салаты, кружочки жареных ананасов и т. д. Приятного аппетита! Еда должна быть не только вкусной, но и полезной!

Бургер "Веган" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/