Описание: Ризотто из риса Арборио с грибами и зеленым горошком.
Ингредиенты
Шампиньоны
— 600 г
Рис
(Арборио)
— 200-250 г
Бульон
(куриный)
— 700 мл
Горошек зеленый
(замороженный)
— 100 г
Лук репчатый
— 1-2 шт
Чеснок
— 4 зуб.
Масло сливочное
— 100 г
Масло оливковое
— 4 ст. л.
Пармезан
— 150 г
Петрушка
(небольшой пучок свежей петрушки)
Соль
(по вкусу)
Перец черный
(по вкусу)
Приготовление
Приготовить куриный бульон и поставить остужаться.
Зеленый горошек, не размораживая, высыпать на сковородку, добавить сливочное или растительное масло, поджарить до готовности, поставить остужаться.
В сковороде разогреть 3 столовые ложки оливкового масла и добавить порезанные грибы, жарить 4-5 минут. Шампиньоны могут быть заменены на другие съедобные грибы. Добавить мелко порубленный чеснок, соль, перец и жарить ещё 6-7 минут, затем снять с огня и остудить.
В большой сковороде разогреть 80 грамм сливочного масла и 1-2 столовые ложки оливкового масла, добавить мелко порезанный лук и обжарить его до золотистого цвета. Добавить рис и размешать. Понемногу добавлять разогретый бульон следя, чтобы каждая порция бульона впитывалась рисом. Готовить, подливая бульон, до готовности риса, приблизительно 20-30 минут, добавить соль и перец по вкусу.
Пармезан потереть на терке, петрушку порубить.
Когда рис будет готов, добавить в него приготовленные грибы, горошек, пармезан и петрушку. Перемешать, дать постоять под крышкой 3-5 минут, и подать горячим на стол.
На правах рекламы Ризотто с грибами и зеленым горошком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Ризотто из риса Арборио с грибами и зеленым горошком.
