Коралловый или ледяной гриб с кальмаром

Автор: comprad

Описание: Нашёл в лесу "нечто" с ярким грибным ароматом, полдня просидел в инэте, чтобы узнать, что я нашёл. "Тремеллу фукусовидную" или коралловый гриб, ледяной гриб. Широко используется в Китайской кухне и медицине. Решил приготовить и придумал рецепт.

Ингредиенты

Грибы (У него много названий: Коралловый гриб, ледяной гриб, снежный гриб, королевский гриб, студенистый гриб. Научное название – тремелла фукусовидная (tremella fuciformis). Говорят, что продаётся сушёный, у меня был свежий) — 500 г
Кальмар (Был свежемороженый) — 500 г
Лук репчатый (Средняя, но не маленькая луковица) — 1 шт
Перец красный жгучий (Свежий, можно мороженый. Сушёный молотый не имеет аромата, только острота. ) — 1 ч. л.
Перец черный (Молотый перец. Не для остроты, а для аромата) — 0,5 ч. л.
Лимон (Сок лимона) — 0,5 шт
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Петрушка — 1 пуч.
Базилик (1-2 листа) — 0,5 ч. л.
Соль (Можно использовать соевый соус, желательно "Кикоман")

Приготовление

Коралловый или ледяной гриб с кальмаром ингредиенты

Тщательно очистить и промыть в проточной воде, отрывая "соцветия".

Почистить кальмар и удалить плёнку, промыть. Разрезать на полоски 5х2 см.

На раскалённую сковороду добавить масла и выложить кальмар. Готовить на большом огне. Помешивая, когда вода испарится, добавить лук, нарезанный полукольцами. Жарить до готовности лука, он должен стать прозрачным и остаться хрустящим. Огонь должен быть большим, чтобы вся жарка была 5-7 мин., иначе кальмар станет "резиновым".

Коралловый гриб варить 5-7 мин., постоянно снимая пенку шумовкой.

Перемешать кальмар с коралловым грибом, добавить мелко нарезанную петрушку и базилик, добавить соли или соевого соуса по вкусу.

Подавать к столу лучше горячим, взбрызнув соком лимона. Хорошо под водочку или белое вино.

Время приготовления - 20 минут, остальное время - это чистка кальмара и мытьё гриба.

Коралловый или ледяной гриб с кальмаром — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/