Баклажановые сендвичи

Автор: tanvik

Описание: Рецептов баклажановых рулетиков на сайте много, но мой отличается от них и способом приготовления, и начинкой, поэтому решила поделится - может кому пригодится.

Ингредиенты

Баклажан (средние) — 3 шт
Фарш мясной — 300-400 г
Чеснок — 4-5 зуб.
Белок яичный — 2-3 шт
Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кинза (петрушка или укроп рубленные) — 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Майонез — 5-6 ст. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Баклажаны нарезать "язычками" толщиной 3-4 мм. Можно просто пожарить обычным для вас способом, а можно, как я - смочить их в белке. При обжаривании баклажанов, смоченных в белке, значительно меньше впитывается масла и меньше дыма. Так, я ни разу не подливала масла во время жарки.

Белки взбить вилкой с щепоткой соли.

Вылить белки в широкую емкость (у меня пластиковый контейнер) и положить в нее баклажаны так, чтобы вся их поверхность была смочена белком.

Жарим "язычки" в хорошо разогретом масле до золотистого цвета и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира.

Фарш обжариваем сначала на сухой сковороде, затем сбрызгиваем немного растительным маслом, солим, перчим и жарим до готовности. В конце добавляем бальзамический уксус и соевый соус и обжариваем фарш еще 1 минуту. Даем остыть.

Чеснок выдавить через пресс.

Добавить майонез. Обычно я делаю сама его, но сегодня как-то не захотелось, взяла магазинный :).

Добавить нарезанную зелень и перемешать.

Каждый ломтик баклажана смазать майонезным соусом.

Теперь разложить фарш на одной половине баклажана.

Перегнуть ломтик пополам.

Подавать, украсив зеленью.

Баклажановые сендвичи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/