Зельц

Автор: Айшвария

Описание: Прекрасная домашняя еда. Свиные головы намного дешевле мяса, а по вкусу – намного лучше всякой колбасы. Мои домашние любят зельц с хреном. Неплохая закуска, отличный завтрак и т. д.

Ингредиенты

Свинина (1/2 головы, порубить) — 1 шт
Окорочок куриный (для мясистости) — 1-2 шт
Вода (чтоб покрылось мясо)
Приправа (лавровый лист 2-3 шт., перец черный, перец душистый 3-5 шт.)
Чеснок (по вкусу) — 5 зуб.
Соль (в воду 1 ст.л. и в мясо - по вкусу)

Приготовление

Промыть голову свиньи, порубить ее на части (а лучше попросить продавца порубить), сложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, лавровый лист и варить 4-5 ч. За 1 час до готовности кинуть окорочок куриный. Разобрать все мясо на мелкие кусочки. Остывший бульон процедить, залить в бутылки и убрать в морозилку. Очень хорошо для борща, для тушения и т. д.

Посолим мясо по вкусу и разбавим бульоном, в котором оно варилось. От количества жидкости будет зависеть консистенция зельца. Примерно 1,5-2 черпака. Засыпать в массу ароматные приправы и выдавить дольки чеснока через чесночницу. Охлажденным мясом заполним полиэтиленовый пакет больше чем наполовину.

Завязать ниткой пакет и убрать в холодильник для застывания. Либо в морозильную камеру на черный день. Время варки всего 6 ч.30 мин. на приготовление.

Зельц — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/