Шурпа в "разливе"

Автор: Виктор Лели

Описание: Описание таково... Готовили шурпу из баранины по рецепту ялтинского товарища, выложу отдельно. За 15 минут до готовности случайно был превёрнут казан и всё - на землю (жидкость). Спасали... Как и что из этого получилось, показываю.

Ингредиенты

Баранина (отварная на кости (из шурпы) - 1кг, свежая мякоть - 600-700г) — 1600-1700 кг
Картофель (отваренный на 50%) — 5 шт
Баклажан (очищеный, нарезанный кольцами) — 2 шт
Помидор (нарезанный кольцами ) — 2 шт
Лук репчатый (кольцами) — 2 шт
Специи (по вкусу, стандартный набор для шурпы) — 1 пакет.
Зелень (укроп, петрушка, лук) — по 1 пуч.

Приготовление

Как я и говорил, первое - это был стандартный путь приготовления шурпы. т. е. баранина обжарена в белом вине, проварена, протомлена на протяжении 2-х часов. После того как разлили 90% жидкости, было принято решение спасать мясо и свои желудки...

Итак. Я собрал всё мясо и картофель в ёмкость для запекания, была докуплена ещё мякоть баранины.

Чистим овощи и нарезаем их кольцами.

Выкладываем всё слоями,

каждый слой солим

и посыпаем специями.

Тёмное мясо - то, которое приваренное, красное - свежее. В духовку на 220*С после закипания овощей (15 мин), далее снижаем до 180*С.

Наблюдаем как овощи дают сок и уровень жидкости повышается..

Примерно через час вынимаем, добавляем зелень. Накрываем крышкой на 10-15 минут. Вот, в общем-то, и всё. Понимаю, что получился.. шулюм обыкновенный, но... нет, всё же Шурпа в разливе!

Шурпа в "разливе" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/