Роллы с рыбой

Автор: Janecheh

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 2,5 стак.
• Масло сливочное (холодное) — 170 г
• Яйцо куриное (1 в тесто, 1 желток для смазки сверху) — 2 шт
• Вода (холодная) — 2-3 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Консервы рыбные (в масле или собственном соку, тунец, сардины, сайра и т.д.) — 1 бан.
• Перец болгарский (крупный) — 2 шт
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Перец чили (по желанию) — 1 шт

Приготовление

Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль в блендере - несколько импульсов. Если вручную, то просто смешайте все в миске.

Добавьте масло и пробейте блендером, пока тесто не будет напоминать панировочные сухари. Вручную - просто порубить все ножом.

Потом добавьте яйцо и холодную воду, несколько импульсов, пока тесто не будет собираться вместе, если надо, добавьте еще воды. Вручную - то же самое и просто руками замесите тесто.

Выложите тесто на стол и руками соберите в шар, месить не надо, просто аккуратно объедините все кусочки.

На фото видно, какое оно неоднородное. Видны кусочки масла, они нам потом и дадут ту рассыпчатость и слоистость. Тесто минимум на 1 час убрать в холодильник.

Займемся начинкой. С консервов слить жидкость, рыбу размять вилкой, добавить нарезанный зеленый лук, болгарский перец и чили мелкими кубиками, кетчуп и петрушку, если надо, посолите.

Все хорошо перемешать

Тесто раскатать на столе, посыпанным мукой, в квадрат - примерно 40х40 см.

Разрезать на 2 половинки.

На каждую из половинок, отступая от края, выложить начинку по длинной стороне.

Свернуть в плотный рулет.

Каждый рулет разрезать на 6 частей.

На каждом рулете сделайте по 2 поперечных разреза, для выхода пара.

Выложите роллы на противень, смажьте разболтанным желтком и выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета.

© 1povarenok.anvap.us