Домашний майонез

Автор: Плюшка8

Описание: Нужен был майонез, а в холодильнике его не оказалось. Вспомнила старый мамин рецепт. До этого другие рецепты не очень получались. Этот майонез мне напомнил тот советский, в баночках по 200 грамм.

Ингредиенты

Желток яичный — 2 шт
Горчица ( готовая) — 2 ч. л.
Сахар (рафинад) — 1 ст. л.
Соль — 0,5-1 ч. л.
Уксус (яблочный; или кислота лимонная 1/2 чайной ложки) — 1-1,5 ст. л.
Вода (холодная) — 150 г
Масло растительное — 200-300 г

Приготовление

1. Желтки, горчицу, сахар и соль взбиваем миксером до белого цвета. Затем берем кипяченую охлажденную воду, смешиваем с яблочным уксусом (или лимонной кислотой - кому что нравится). Ставим посуду с этой смесью так, чтобы она была под рукой.

2. Взбиваем желтки и прямо на лопасти миксера понемногу льем растительное масло. Продолжаем взбивать до густоты, чтобы кусками от лопастей отлетало. Добавляем воду постепенно, до нужной консистенции густоты. В конце можно еще добавить соли или сахара по вкусу. Получается около 500 мл. Поставить в холодильник на 2 часа примерно. Я сразу салат делала, а что осталось - убрала в холодильник. Приятного аппетита!

Домашний майонез — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/