Бараньи ребра

Автор: Konstantin Krane

Описание: Pinnekjott, или бараньи ребра - блюдо, более распространенное на западном побережье и, по итогам конкурса, самая популярная рождественская еда в Норвегии. Благодаря древним методам сохранения - засолке и сушке - имеет уникальный аромат.

Ингредиенты

Баранина (вяленые соленые ребра) — 1,6 кг
Брюква — 1 кг
Морковь — 2 шт
Картофель — 3 шт
Вода — 1 л
Соль — 2 ч. л.
Перец душистый — 1/2 ч. л.
Сливки — 100 г
Масло сливочное — 3 ст. л.
Колбаса (свиная, кружок) — 500 г

Приготовление

Держать мясо в большом количестве воды в течение ок. 30 часов, дать постоять при комнатной температуре.

Поместить металлическую решетку или березовые палочки без коры на дно широкой кастрюли. Залить водой так, чтобы она была на одном уровне с решеткой. Добавить мясо и накрыть крышкой. Парить мясо на слабом огне в течение ок. 3 часов. Будьте осторожны, чтобы вода не выкипела, при необходимости доливать.

Очистить брюкву, морковь и картофель. Порезать крупно и варить их до готовности в подсоленной воде. Залить кипятком и размять овощи.

Добавить сливочное масло и сливки. Приправить солью и перцем, и, по желанию, тертым мускатным орехом.

Вкусные бараньи ребра готовы для сервировки. Подавать с отварным картофелем и с бульоном, оставшимся после варки мяса.

Можно также вместе с мясом отварить на парУ колбасу.

Ребрышки при желании довести в духовке до слегка коричневого цвета. Держать его в духовке при высокой температуре или под грилем в течение 5 минут.

Серверуем и подаем на стол. В Норвегии все подаеться отдельно.

Приятного аппетита

Бараньи ребра — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/