Соус майонез

Автор: Пантагрюэль

Описание: Домашний майонез по старинному рецепту. Просто и быстро.

Ингредиенты

Желток яичный — 1 шт
Уксус — 1 ст. л.
Горчица — 1/2 ч. л.
Масло оливковое — 1/2 стак.
Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

СОУС МАЙОНЕЗ
В фарфоровую или фаянсовую чашку отбить яичные сырые желтки, посолить и перемешать веничком или лопаткой. Затем вливать небольшими порциями (по чайной ложке) растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками. Когда масло и желтки образуют густую однородную массу, прибавить уксус. Если соус слишком густ, добавить в него около столовой ложки теплой воды. Для более острого вкуса в соус можно прибавить 1/4 чайной ложки готовой горчицы, которую нужно смешать с желтками до заправки соуса маслом.
Майонез подают к вареным и жареным мясным и рыбным холодным блюдам. Он служит также основой для приготовления майонезов из дичи, домашней птицы и рыбы.
На 1/2 стакана масла растительного (подсолнечного или оливкового) -1 яйцо (желток), 1 ст. ложку уксуса.

Соус майонез — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/