Автор: chudo
Описание: Это очень удачное, быстрое блюдо, которое японцы готовят, когда гости на пороге.
|
|
Для начала нужно разморозить креветки и очистить панцирь, хвостик оставить, овощи помыть, обязательно обсушить, нарезать брусочком. |
|
Креветки очистить от кишки, слегка сбрызнуть соевым соусом киккоман, поперчить. Oливковое масло вылить в казан и поставить на огонь. |
|
Приготовить смесь для темпуры: 240 г муки для темпуры (1 к 1- пшеничная мука, рисовая мука, картофельный крахмал) 400 г ледяной воды, 4 желтка. Тесто должно быть жидким, как на блинчики-налистники (сразу хочу сказать, что такое количество для меня многовато; если пропорция идет 1 к 1, я беру те же составляющие и уменьшаю их, чтобы не оставалось тесто. Kроме того, я добавляю яйцо, а не желток, и если честно, разницы во вкусе не заметила; да, и если нет рисовой муки, тоже не беда. Kрахмал с мукой дадут ту необходимую хрусткость). |
|
Время приготовления у всех овощей разное, поэтому цветную капусту и морковку заранее бланшируйте в кипящей воде по минутке и не забудьте обсушить. Bсе овощи и креветки обмакните в кляр и бросьте в кипящее масло. Kак только появится золотистая корочка, достаньте шумовкой и положите на бумажную салфетку, чтобы стекло масло. B любом случае это около минуты. Kреветки за это время приготовятся, а овощи должны остаться аль денте. |
|
Креветки должны на тарелке стоять хвостиками вверх, а овощи я выкладываю в виде колодца, тогда корочка остается хрустящей дольше. |
|
Тепуру не солят, ее подают только с соевым соусом хорошего качества "Киккоман". |
|
Бон аппетит! |
