Автор: каратистка
Описание: На Новый год все стараются удивить домашних и гостей чем-то эдаким. Я люблю выпекать фигурные пироги. Очень вкусно, интересно лепить - детки участвуют и, когда подаешь на стол такую.. штучку, все восхищаются. В этот раз Змеи! (расползлись по тарелками и были съедены быстрее торта).
|
|
Рецепт теста взяла на поваренке http://www.povarenok .ru/recipes/show/697 50/ низкий поклон автору!!! Тесто белоснежное, легкое (прямо пушистое) долго не черствеет, можно людям с диабетом т. к. минимально сдобы. |
|
Готовим сладкую начинку. Грушу, яблоко почистить от кожицы, вырезать семена и мелко порезать. |
|
Обжариваем на 1 ложке масла и добавляем ягоды. У меня это малина полстакана и четверть смородины (красная и черная). |
|
Разбалтываю в холодной воде (полстакана ) крахмал и маленькой струйкой выливаем на сковороду к яблокам - ягодам. Быстро размешиваем и выключаем огонь. Это поможет нам избежать вытекания начинки, когда ягоды дадут сок. |
|
Тесто раскатала в пласт. Края смазала яйцом (не обязательно - 2 другие змеи смазывать не стала - ничем не хуже вышло - тесто хорошо защипывается). |
|
Это меня бабушка учила - немного манки и начинка не "убежит". Да, и крахмал и манку. Можно что-то одно, но в новогоднюю выпечку я решила подстраховаться. Ваши домашние никогда не почувствуют вкуса манки, если сами не скажете. Она вберет влагу, сольется в едином порыве с начинкой и загустит ее. |
|
Люблю, когда начинки много. |
|
Защипала и как пирожок - только длинный. Леплю. Змея хорошо позволяет себя вытягивать и сделать голову поплоще и пошире. |
|
Придаю форму |
|
Глазки, украшения, смазала взбитым яйцом и в духовку минут на 15-20. |
|
В разрезе. |
|
Красотулька. Дали отдохнуть на доске под полотенцем. |
|
Для начинки с грибами обжарили мелко резанные шампиньоны, добавили лук, еще пожарили минут 5 с луком на масле, посолили. Я иногда (чтобы не суховато было) добавляю пару ложек столовых сливок 10%.. и тут тоже добавила (но это не обязательно и так будет очень вкусно). |
|
Раскатала тесто. Решила формировать на противне. |
|
Закладывала начинку и по мере поступления - защипывала и формировала пирог |
|
Затем защипнуть полностью, перевернуть, украсить. |
|
Глазки, украшения. Делала пятнышки - раскатывала лепешечки тонкие из теста. Все смазать яйцом и в духовку на 200 гр на 15-20 минут. |
|
. |
