Картофельный гратан

Автор: pur

Описание: Gratin dauphinois, то есть гратан по-дофински, родом из провинции Дофине, что в долине реки Роны. Состоит из нескольких ингридиентов, в основном, картошки, сыра и молока. Лучше всего запивать бордо или божоле вилляж, но подойдёт и полусухое белое вино.

Ингредиенты

Картофель — 1 кг
Чеснок — 1-2 зуб.
Молоко — 400 мл
Сливки (20% или крем-фреш) — 500 мл
Сыр твердый (лучше всего подойдёт грюйер) — 200 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Перец черный (рекомендую свежемолотый.) — 1 ст. л.

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте кружками по 5 мм толщиной.

2. Залейте картофель молоком, доведите до кипения на среднем огне. После закипания варите 8 минут.

3. Форму для запекания натрите чесноком и смажьте сливочным маслом.

4. Переложите в неё половину картофеля и разровняйте.

5. Натрите сыр на крупной терке. Слой картофеля посыпьте половиной сыра и добавьте половину сливок сверху, поперчите.

6. Еще один слой картошки, сыра и сливок. Залейте немного молока, в котором готовился картофель.

7. Поставьте ваш гратан в духовку, разогретую до 170 градусов, время приготовления примерно 45 минут, время подготовки 20 минут. Гратан будет готов, когда запечется до золотисто-коричневой корочки.

Добрый вечер, люблю готовить, это одно из моих любимых горячих блюд французской кухни, часто использую в качестве гарнира.

Картофельный гратан — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/