Суп невестки Эзы

Автор: olka-turk

Описание: Ezogelin corbasi. Очень вкусный турецкий суп из круп. Один из поваренков писал о легенде этого супа, но рецепт у меня другой.

Ингредиенты

Бульон (мясной или куриный) — 2,5 л
Чечевица (красная) — 200 г
Булгур — 100 г
Рис — 100-150 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Томатная паста — 2 ст. л.
Масло сливочное — 3-4 ст. л.
Перец красный жгучий (в хлопьях) — 0,5 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Мята (сушеная) — 2 ч. л.
Соль

Приготовление

В большой кастрюле растопить сливочное масло.

Лук и чеснок измельчить, обжарить в масле до золотистого оттенка.

Добавить томатную пасту, перемешать. Продолжить жарить пару минут.

Добавить промытые крупы (рис, чечевицу и булгур). Перемешать

Залить бульон, добавить перец (красный и черный), перемешать. Варить 30-35 минут на небольшом огне. За 10-15 минут до конца варки добавить мяту и посолить.

Затем протираем через сито, чтобы суп не был кашей. Часть круп все же можно оставить в супе.

Подаем с четвертинкой лимона. В Турции, в основном, супы едят, поливая соком лимона.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп невестки Эзы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/