Курица по-китайски от Василиса Каллидиса

Автор: maraki84

Описание: Уж не знаю почему, но этот греческий кулинар очень напоминает мне Джеймса Оливера. Не внешне, нет. Но он так же молод, энергичен, не боится новых экспериментов. Этот вариант курицы по-китайски я увидела несколько лет назад в телевизионной передаче с участием Василиса. Попробовала - понравилось непередаваемо как! С тех пор готовим эту курицу часто. Очень вкусное, ароматное блюдо. Кунжутное масло в сочетании с различными овощами, ананасом, соевым соусом, карри, абрикосовым вареньем создают неповторимый кисло-сладкий вкус и превосходный аромат. Готовится быстро, подается с рисом басмати, съедается в полном объеме.

Ингредиенты

Филе куриное — 800 г
Лук репчатый — 1 шт
Лук зеленый (порезанный) — 4-5 шт
Сельдерей черешковый (порезанный) — 5 шт
Морковь — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Брокколи — 1 шт
Ананас (свежий) — 1 шт
Перец болгарский (разных цветов) — 3 шт
Имбирь (по желанию) — по вкусу
Соевый соус — 4 ст. л.
Варенье (абрикосовое) — 4 ст. л.
Уксус (виноградный) — 6 ст. л.
Масло кунжутное (темное) — 4 ст. л.
Карри — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.

Приготовление

Курица по-китайски от Василиса Каллидиса ингредиенты

В вок с растительным маслом выкладываем кусочки курицы, порезанное кубиками, солим. Обжариваем.

Добавляем лук, порезанный полукольцами и чеснок, мелко порезанный. Перемешивая, обжариваем несколько минут. По желанию добавляем имбирь.

Кладем в вок морковь, порезанную брусочками, перемешиваем. Обжариваем также в течение нескольких минут.

Добавляем свежий лук, перемешиваем.

Пришла очередь добавить перцы. Перемешиваем, обжариваем 2-3 минуты.

Добавляем сельдерей, перемешиваем, обжариваем несколько минут.

Следом кладем ананас. Здесь я оговорюсь, что автор рецепта уточнял, что ананас нужно брать свежий. Чем использовать консервированный ананас, лучше вообще не добавлять. Всегда придерживалась данной рекомендации.

В последнюю очередь добавляем брокколи, разобранную на соцветия. Здесь я также уточню, что брокколи предварительно следует опустить в кипящую воду на несколько минут, затем переложить в ледяную воду. Но т. к. мои домашние на дух не переносят брокколи в мягком виде, я кладу без предварительной обработки.

Пока наши овощи несколько минут тушатся все вместе, сделаем соус. Для этого в мисочке смешаем абрикосовое варенье, соевый соус, уксус, карри, кунжутное масло. Попробуйте немного соуса. Возможно, вам захочется добавить еще сладости или уксуса.

Добавляем соус в вок, перемешиваем. Тушим еще несколько минут. Снимаем с огня, подаем с рисом. Сверху можно посыпать кунжутом.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673

Курица по-китайски от Василиса Каллидиса — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/