Фарха биль хоммус

Автор: Ирина Мокрова

Описание: Kурица в соусе с нутом. Арабское блюдо. Oстренькое в меру, пряное в меру. Чуть томатное.

Ингредиенты

Курица (Тушка или кусочки - окорочка, бедрышки) — 1 кг
Лук репчатый (Крупный) — 1 шт
Нут (1 стакан варёного хоммуса (нута, нохута). Для этого 0.5 стакана сухого хоммуса замочить на ночь в воде, а затем сварить до готовности) — 1 стак.
Чеснок (Мелко порезать) — 2-3 зуб.
Помидор (Или, если нет, заменить на 2-3 ст.л. томатной пасты) — 4-5 шт
Кинза (Свежая) — 1 пуч.
Кубик бульонный (Можно не добавлять, это пo желанию) — 1 шт
Вода (Количество зависит от того, что вы используете - помидоры или томатную пасту) — 0,5 - 1 стак.
Перец душистый (перемолоть) — 1\3 ч. л.
Перец черный (Молотый) — 1\3 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 1\3 ч. л.
Специи (Корица, кориандр, кардамон) — по 0,5 ч. л.

Приготовление

Приготовление:
Курицу помыть, порезать на небольшие кусочки, снять кожу.

Нагреть раст. масло, положить туда курицу и обжарить её до светло-золотистого цвета со всех сторон (огонь - средний, умеренный).

Масла не надо класть много, потому что потом мы в этой же кастрюле будем готовить соус.

Курицу выложить на тарелку, а в кастрюлю положить мелко нарезанный лук и слегка его обжарить до светло-золотистого цвета, постоянно мешая. Лук не должен быть сильно зажаренным, затем добавить раздавленный чеснок, специи, обжарить вместе 1-2 минуты, потом добавить мелко порезанную кинзу, обжарить 1 минутy.

Помидоры потереть на крупную тёрку и выложить в кастрюлю (или томатную пасту), обжарить 3-4 минуты. После чего добавить воду, бульонный кубик, нут, обжаренную курицу, всё перемешать, добавить соль по вкусу. Количество воды зависит от того, что вы используете - томатную пасту или свежие помидоры.

По консистенции это должно быть, как негустой соус.

Накрыть кастрюлю с соусом крышкой и варить на медленном огне минут 30-40 - до готовности курицы.
На гарнир сварить белый рис. А также это блюдо можно подать отдельно от риса - с питой, арабским хлебом.

Фарха биль хоммус — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/