Автор: LaCostena
Описание: Продолжая тему кулинарных путешествий, вспомнился отменный пирог, который мы ели на Родосе. В классическом варианте он готовится из теста фило, но у нас его проблема купить, а слоеное всегда лежит в холодильнике. Друзья, в этот пасмурный зимний день добро пожаловать на солнечный Родос!
|
|
Про пирог вспомнили вчера совершенно случайно, рассматривая магниты на холодильнике из поездок!)) Про него я помнила, что он был из теста фило, хрустящий и сочный одновременно, но рецепт не записывала и с поваром не общалась, но тут о чудо, я вспомнила про Гордона Рамзи и его раздел Греческая кухня. В нем как раз был рецепт этого пирога!))) Привожу все, как у Рамзи, за исключением того, что заменила тесто фило на слоеное. Пирог получился сочный, с хрустящей корочкой, остренький и такой солнечный. |
|
Нам нужно раскатать 2 пласта теста не очень сильно, примерно такого размера, как у вас будет форма для выпечки. Поставьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. |
|
Порежьте лук, чеснок и перчик чили. |
|
Обжарьте их на сковороде с добавлением оливкового масла, чтобы лук немного изменил цвет. |
|
Крупно порубите свежую кинзу. |
|
Героиня греческой кухни - брынза. |
|
Соедините зелень, обжаренный лук, нарезанную мелко брынзу, 2 яйца и сливки. Замешайте начинку. |
|
Достаем из духовки наше тесто и разделяем каждый пласт на 2 части. Должно получиться 4 куска теста. |
|
В форму для выпечки кладем тесто, сверху начинку. |
|
Выкладываем остальное тесто и начинку. У нас получается 3-х слойный пирог. |
|
Верхний слой смазываем желтком и посыпаем кунжутом. У меня был черный, он очень эффектно смотрится на золотистом тесте. Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. |
|
Готовый пирог достаем, даем немного остыть и нарезаем небольшими порциями. |
