Кекс кофейный

Автор: Галка41

Описание: Простой и вкусный кексик, любимый в нашей семье уже давно. Быстр и легок в приготовлении. От желания испечь сладенького к чаю до готового кекса уже на столе - расстояние, примерно, в час.

Ингредиенты

Масло сливочное (мягкое) — 200 г
Сахарная пудра (стакан в тесто и стакан на помадку) — 2 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная — 1 стак.
Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
Ликер (желательно, кофейный) — 2 ст. л.
Кофе растворимый (желательно, эспрессо) — 4 ст. л.

Приготовление

Масло комнатной температуры взбить с 1 стаканом сахарной пудры. По одному добавить яйца, взбивая после каждого по несколько минут. Добавить ликер, перемешать и добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо все перемешать, можно взбить пару минут миксером.

3/4 теста выложить в форму, особо разравнивать не нужно. 2 ст. л. кофе растворить в 1 ст. л. кипятка и добавить в оставшуюся четверть теста, перемешать.

Выложить кофейное тесто в форму на светлый слой и немного потрясти форму для смешивания цветов. Можете выкладку осуществить по своему вкусу. Печь в разогретой до 150-170 градусов духовке, примерно, 40-50 минут. Здесь все зависит от вашего духового шкафа, проверьте готовность кекса минут через 40 деревянной шпажкой.

Готовый кекс достать из духовки и минут через 10 высвободить из формы. Приготовить помадку: 1 стакан сахарной пудры смешать с 2 ст. л. кофе и залить 2 ст. л. крутого кипятка. Мешать до полного растворения сахара и сразу вылить на кекс.

Через 5-10 минут помадка застынет, кексик тоже остынет и будет абсолютно готов принять самое непосредственное участие в чаепитии)

Приятного аппетита!

P.S. Если вдруг кому-нибудь не повезет с качеством масла, и тесто начнет расслаиваться - просто добавьте столовую ложку муки, структура теста должна выровняться.
У меня почти всегда есть двухслойный кофейный ликер Шеридан, вот его я и добавляю. Но в принципе, можно добавлять любой имеющийся в наличии ликер, а если никакого нет - тоже не беда. И так сладко и вкусно)
И еще, кофе у меня бывает только гранулированный, и я перемалываю его в кофемолке, как и сахар для пудры.

Кекс кофейный — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/