Чайный кекс

Автор: Ольга Радько

Описание: Завтра мужу юбилей 30 лет. Решила порадовать его чайным кексом. За основу я взяла рецепт Ники Белоцерковской. За неимением некоторых продуктов пришлось немного рецепт изменить. Но, думаю, на вкусовых качествах это не отразится. К приготовлению необходимо подготовиться заранее, а именно - оставить настаиваться изюм на ночь.

Ингредиенты

Вишня (сушеная) — 100 г
Сахар коричневый — 200 г
Мука пшеничная — 225 г
Коньяк — 75 мл
Яйцо куриное (крупные) — 2 шт
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
Перец душистый (молотый) — 1/2 ч. л.
Лимон (цедра) — 1 шт
Изюм (разных сортов) — 700 г
Соль (щепотка)
Чай черный (крепко заваренный, остывший) — 250 мл

Приготовление

Промойте изюм. В миске смешайте изюм, клюкву, сахар, чай и коньяк. Накройте пленкой и оставьте на ночь.

Муку размешать с разрыхлителем, солью, мускатным орехом, перцем и цедрой лимона. Добавить слегка взбитые яйца.

Смешать с изюмной смесью. Все хорошо перемешать.

Разогреть духовку до 160 градусов. Тесто вылить в форму, выстелив дно пергаментом и выпекать 40-50 минут. Готовый кекс должен быть упругим плотным.

А вот и он! Приятного аппетита!

Чайный кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/