Теплый салат с шампиньонами

Автор: Людмила НК

Описание: Для меня этот салат стал открытием. Необыкновенный, с изумительным вкусом, я бы даже сказала так, что в салате чувствуется богатая игра вкусов и необычная комбинация продуктов.

Ингредиенты

Кус-кус — 150 г
Шампиньоны — 300 г
Бекон — 100 г
Лимон ( 1 лимон и лимонный сок - 2 ст.л) — 1 шт
Миндаль — 1 горст.
Сахар — 2 ст. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Вода ( или бульон) — 250 мл
Соль ( черный перец)

Приготовление

Горсть миндаля залить горячей водой на 2 мин и очистить от шкурки.

Прогреть в кастрюльке сахар с 1 ст. л воды до состояния светлой карамели, снять с огня, всыпать миндаль, щепотку соли и размешать.

Выложить миндаль на смазанную растительным маслом тарелку, остудить и порубить.

Нарезать кубиками бекон и шампиньоны. Грибы у меня были замороженные и нарезанные.

Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить в нем бекон до золотистой корочки. Готовый бекон переложить на подогретую тарелочку.

В вытопленном жире обжарить грибы, посолить.

Острым ножом срезать с лимона кожуру вместе с белой мякотью, вырезать мякоть по долькам между пленками, крупно нарезать.

150 г кускуса от Мистраль залить 250 мл горячей водой или бульоном, добавить столовую ложку растительного масла, накрыть крышкой и дать настояться.

Через 5 минут разрыхлить крупу вилкой, посолить, поперчить по вкусу. Смешать с грибами, беконом, лимоном, зеленью. Взбить 3 ст. л. оливкового масла с лимонным соком до однородности, заправить салат, посыпать миндалем в карамели и подавать.

Теплый салат с шампиньонами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/