Фалафель "Пикантный"

Автор: Navely

Описание: На этот раз опять хочу предложить очень вкусное вегетарианское блюдо. Отлично подходит и для поста, и на любой праздник, конечно, в качестве необычного гарнира.

Ингредиенты

Масло растительное (для жарки) — 200 г
Вода (100 мл. для булгура + 100 мл. в фалафель) — 200 мл
Перец черный (молотый, по вкусу)
Имбирь (корень, кусочек размером 1 см) — 10 г
Карри — 0,5 ч. л.
Кориандр (молотый, по вкусу)
Чеснок (2 зубчика, если крупный то 1) — 2 зуб.
Лук репчатый (некрупный) — 1 шт
Зелень (любая, какая есть в наличии) — 30 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Нут (у меня уже отварной) — 1 стак.
Булгур — 2 ст. л.

Приготовление

Подготовим необходимые нам продукты. У меня уже имелся в наличии отварной нут, если нут сырой его потребуется примерно полстакана, на ночь замочить и отварить до готовности.

Булгур залить 100 мл. кипятка и оставить на 15 минут до полного впитывания жидкости.

Тем временем, нут смолоть в блендере.

Получается вот такая красива "мука".

Очистить лук, имбирь и чеснок. Лук нарезать мелко, имбирь и чеснок потереть на мелкой терке. Именно имбирь придает пикантный, слегка жгучий вкус.

Зелень мелко порезать. Добавить к нуту зелень, лук, чеснок и имбирь. Слегка перемешать.

Добавить специи, соль, муку, распаренный булгур.

Вымесить нашу "котлетную" массу добавляя постепенно по 1 ложке воды. Должна получиться пластичная масса, воды может понадобиться чуть больше или меньше. Оставить постоять 30 минут.

Сформовать котлетки размером побольше грецкого ореха.

В воке или казане (подойдет любая глубокая сковорода) раскалить масло и обжарить в нем фалафель (ОСТРОЖНО!) с двух сторон по 3 минуты.

Выложить на бумажное полотенце, что бы избавиться от лишнего жира.

Подавать лучше всего с салатом из свежих овощей. По традиции фалафель подают с хумусом, но я предпочитаю с салатом.

Для не вегетарианцев фалафель идеально подходит в качестве гарнира, например, к мясу.

Фалафель "Пикантный" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/