Мясная запеканка из куриного филе

Автор: chudo

Описание: Идеальный энергетический завтрак для любителей быстрого перекуса перед рабочим днем, хорошая закуска для фуршета или праздничного стола для любимых гостей.

Ингредиенты

Филе куриное (400г) — 1 шт
Лук-порей (только зеленая часть) — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Лук белый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Кус-кус (3-4)
Перец чили (маленький) — 1 шт
Морковь (по-корейски) — 150 г
Паста (каннеллони) — 6 шт
Соль (морская по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Сливки (20% жирности) — 100 мл
Коньяк — 2 ст. л.

Приготовление

Мясная запеканка из куриного филе ингредиенты

На фото набор продуктов необходимый для приготовления мясной запеканки. Кроме того, сливки жирностью 20% и коньяк.

Куриное филе смолоть в блендере в фарш. Посолить, поперчить.

Добавить сырое куриное яйцо, мелко порезанную белую луковицу, чеснок, перчик чили, сливки, коньяк. Хорошо все перемешать.

Добавить 3-4 ст. ложки кускуса компании "Мистраль". В принципе, добавление количества кускуса зависит от жидкости фарша. Если фарш получился плотный, можно добавить 1-2 ложки, а если жидковат, то 3-4.

Отрезать зеленую часть лука-порея, разделить на листы, помыть под проточной водой.

Залить крутым кипятком, оставить размягчаться.

Каннелони опустить в кипяток и бланшировать до полуготовности. Нафаршировать их морковкой по-корейски.

Застелить форму для запекания бланшированными листами лука-порея (если лист порея внутри полый, его можно развернуть).

Выложить слой фарша в форму. Не прижимайте фарш сильно ложкой, он должен быть воздушный.

Затем слой фаршированных морковкой каннеллони.

Затем слой куриного фарша.

Закрыть свисающими листьями лука-порея. Сверху тоже накрыть целым листом лука-порея.

Форму с куриной запеканкой накрыть фольгой. Поставить в форму для запекания большую по размеру. Налить в большую форму воды на два пальца и отправить все в духовку для запекания на 45 минут при 180*

Из замечаний:
Получилась очень вкусная мясная запеканка. Всей семье понравилось. Горячей нам понравилось больше. Обязательно подавайте ее с каким-нибудь сливочным соусом (или йогуртовым, или сметанным, даже майонезным и кусочком подсушенного белого хлеба - очень вкусно).
Макаронные трубочки в следующий раз отваривать до полу готовности не буду, только положу их в кипяток на пару минут. Они в любом случае, как оказалось, "дойдут" под соком куриного филе и в разрезе будут более аккуратными. Укладывать их нужно в форму выстеленную фаршем со всех сторон, чтобы они не касались порея. Тогда они опять-таки будут держать форму за счет фарша. И лук с чесноком я попробую поджарить в следующий раз. Мне кажется что так будет еще вкуснее. К сожалению в оригинальном рецепте повар не вдавался в такие подробности, но их нужно учитывать, чтобы в следующий раз все получилось идеально.
Кстати, лук-порей можно не есть

и в следующий раз я приготовлю эту запеканку с маринованной свеклой по-корейски.

Мясная запеканка из куриного филе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/