Автор: mila87
Описание: Рецепт ближневосточной кухни, в которой булгур широко используется и высоко ценится. В особом почете и баклажан. Окунемся в тонкости этой загадочной кухни.
|
|
Уже давно собираюсь попробовать булгур, вот и чудный повод настал, забегая вперед скажу, что он очень вкусный и питательный, а для меня, как для нелюбительницы круп это вообще находка. Так что, спасибо конкурсу!!! |
|
Пол стакана булгура заливаем стаканом кипятка, можно так оставить на ночь, он полностью впитает воду. У меня времени не было, поэтому через пол часа я прогрела его в микроволновке 2 минуты и слила воду. Булгур был словно паста "аль-денте" мягкий, но при том вся структура чувствовалась. Изюм также залить кипятком. |
|
Пока настаивается булгур, подготовим баклажаны. На них необходимо сделать крестообразные надрезы и слегка присолить. |
|
Теперь займемся соусом с музыкально-загадочным названием Шармуля. Просто смешиваем все ингредиенты: давленый чеснок, молотые специи, цедру и масло. |
|
Поливаем соусом Шармуля баклажаны и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке, до мягкости. |
|
Для салата измельчаем зелень и оливки. |
|
Выкладываем в миску с салатом, добавляем изюм и орехи. В оригинале рецепта использовали подсушенные лепестки миндаля, но я так полюбила кедровые орешки, что не смогла сделать такую замену. Перемешиваем, заливаем заправкой: сок лимона и оливковое масло. Регулируем на соль. |
|
Салат, собственно, хорош и сам по себе... |
|
.. но давайте подадим блюдо с восточной тонкостью. На тарелку укладываем баклажаны, посыпаем салатом и поливаем йогуртом. |
