Суп из рябчика

Автор: olgagatchina

Описание: Я бы это больше назвала бульоном из рябчика, т. к. этот вариант приготовления рябчиков использую на привале. Хотя в этот раз приготовила его дома :)

Ингредиенты

Рябчик (на котелок 3 л) — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Коренья (петрушка) — 1 шт
Зелень (петрушка, сельдерей) — 1 пуч.
Масло оливковое (для обжарки)
Соль
Укроп (сухой, но лучше свежий) — 1 горст.
Лапша — 1 горст.

Приготовление

Рябчиков выпотрошите, ощипайте, потрошка тоже идут в суп. Чтобы было не так грязно и быстрее, на природе я снимаю перо прямо с кожей. Выньте дробь.

Приготовьте овощи, порезать можно крупно, все равно потом их надо будет выбросить. Чаще беру набор сухих овощей и специй в пакетике.

Обжарьте в котелке на раскаленном масле овощи слегка, добавьте рябчиков и тоже обжарьте. Не жарьте много, т. к. цвет бульона сильно темнеет от этого.

Залейте водой, посолите и варите на средне огне 15-20 минут, выньте овощи и варите птицу до готовности еще 10-15 минут. Бросьте лапши и нарезанной зелени. У меня был сухой укроп, но свежий, конечно, лучше. Рябчиков не делю специально, т. к. блюдо всегда соображается "на троих" :)

Суп готов. Дочь за уши не оттащишь. Приятного аппетита!

Суп из рябчика — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/