Ризотто с кабачком-цуккини, фетой и фундуком

Автор: Sugar

Описание: Вы любите ризотто? Я - очень! Давно хотела приготовить этот рецепт и вот случай представился. Думаю, что это ризотто совсем не стыдно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты

Рис (Арборио) — 200 г
Кабачок (цуккини маленький, где-то 200г каждый) — 2 шт
Лук-шалот — 2 шт
Фета — 100 г
Бульон (куриный или овощной, по-желанию) — 1 л
Вино белое сухое — 100 мл
Фундук — 100 г
Масло оливковое — 3 ст. л.

Приготовление

Ризотто с кабачком-цуккини, фетой и фундуком ингредиенты

Для ризотто нам нужет рис Арборио марки "Мистраль".

Лук-шалот мелко нарезать, обжарить на оливковом масле (2ст. л) до золотистого цвета, добавить рис и продолжать обжаривать еще 3 минуты, постоянно помешивая.

Добавить вино, подождать пока впитается, затем половник бульона, снова подождать пока впитается и так добавлять по-половнику пока не закончится бульон. Затем готовить рис на среднем огне в течении 18 мин.

Пока готовиться рис, кабачки нарезать мелкими кубиками.

Обжарить их с оставшейся ложкой оливкового масла в течении 8-10 мин. Необходимо, чтобы они не превратились в кашу, а остались целыми.

Смешать кабачки с фетой.

Фундук измельчить в процессоре. Я его немного подсушила в духовке, но это делать не обязательно.

Добавить фундук в уже готовый рис и перемешать. Рис должен иметь кремообразную консистенцию.

Для сервировки я использовала специальный круг. На дно выложить слой ризотто с фундуком.

Затем слой кабачков с фетой. И закончить слоем ризотто. Подавать теплым.

Приятного аппетита и с праздником!

Ризотто с кабачком-цуккини, фетой и фундуком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/