Пилав с куриной печенью "Офицер запаса"

Автор: Valushok

Описание: Блюдо турецкой кухни, можно сказать - разновидность плова, но с печенью. В таком исполнении пилав очень нарядно смотрится и безусловно подойдет для праздничного стола. Форма из румяных блинчиков - это интересная находка для оформления блюда. Пилав можно использовать в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо. Рецепт взят из журнала Школа гастронома за 2011год.

Ингредиенты

Укроп — 0,5 пуч.
Соль (повкусу)
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (для жарки) — 50 г
Молоко — 350 мл
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Петрушка — 0,5 пуч.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Кукуруза (консервированная) — 2 ст. л.
Сахар (в плов - 0,5 ч.л. в блины - 2,5 ч.л.) — 3
Бульон (куриный) — 2,5 стак.
Масло сливочное — 100 г
Карамболь (для украшения) — 1 шт
Изюм — 2 ст. л.
Фисташки — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Рис (Мистраль "Басмати mix") — 2 стак.
Печень куриная — 300 г

Приготовление

Пилав с куриной печенью Офицер запаса ингредиенты

Испечь блинчики известным Вам способом. Или по данному рецепту: приготовить тесто для блинчиков. Яйца взбить, смешать с молоком, сахаром и солью. Постоянно помешивая, всыпать муку. Сковороду раскалить, смазать небольшим количеством растительного масла. Влить порцию теста и обжарить блинчики с 2-х сторон.

Изюм вымыть, залить небольшим количеством кипятка и оставить на 20 минут. Очистить фисташки от скорлупы.

Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном, добавить фисташки и обжарить 2-3 минуты.

Порезать мелко лук, с печени удалить жир и желчные протоки, промыть и нарезать кусками.

Добавить к фисташкам и жарить, помешивая, в течениe 5 минут.

Приготовить рис. Я использовала рис "Мистраль" марки "Басмати mix". Смесь белого и дикого риса. Промыть несколько раз в холодной воде.

Добавить рис с изюмом к печени и обжарить в течениe 2 минут с остальными продуктами.

После чего влить куриный бульон, приправить сахаром, солью, перцем. Прикрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь и готовить еще 15 минут, пока вся жидкость впитается в рис.

В это время приготовить форму для запекания. Смазать тщательно дно и стенки маслом. Застелить форму блинами так, чтобы они заходили друг на друга и слегка свисали с боков.

Готовый рис посыпать измельченной петрушкой, добавить кукурузу и перемешать.

Полученной массой заполнить форму с блинами, тщательно утрамбовывая.

Сверху пилав накрыть блинчиком, края свисающих блинов аккуратно свернуть и уложить вовнутрь.

Накрыть форму фольгой и запекать в духовке в течениe 20 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо перевернуть аккуратно на тарелку.

Украсить зеленью укропа и звездачками из карамболь. Так празднично и аппетитно выглядит пилав с куриной печенью, запеченный в блинах.

А так выглядит блюдо в разрезе. Мой любимый рис сделал пилав восхитительно аппетитным.

Пилав с куриной печенью "Офицер запаса" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/