Описание: Журнал "Округа", шеф-повар ресторана "Уникум" с моей поправкой.
Ингредиенты
Сливки
— 350 мл
Сахар
— 150 г
Ваниль
Желатин
— 15 г
Желток яичный
— 2 шт
Апельсин
Приготовление
В 350 мл сливок добавляем сахар и ваниль и доводим до кипения на медленном огне, помешивая... но не кипятим!!!
Отдельно смешиваем желтки, оставшиеся 50 мл сливок и приготовленный заранее желатин, полученную массу добавляем к сливкам и ставим на плиту, доводим до кипения, но не кипятим!!! Ставим остужать при комнатной температуре на 15 мин.
Нашу слегка остывшую жидкость взбиваем миксером на большой скорости и на холодной водяной бане - для придания воздушности; укладываем на дно формочек ягоды или кусочки фруктов и заливаем формочки. Ставим в холодильник на 2 -3 часа.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Ванильная панакота — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Журнал "Округа", шеф-повар ресторана "Уникум" с моей поправкой.
