Автор: каратистка
Описание: Есть у меня добрый домашний котик Мурзик. Каждой весной он превращается в мартовского кота. Решила приготовить мартовский весенний тортик. А на тортике котик. Котик из марципана. Сам торт бисквитный с ягодным и сливочным кремом. Манго придает экзотическую нотку.
|
|
Варим миндаль в кипятке 2-3 минуты. На фото миндаля больше, чем нужно по рецепту - вдруг еще захочется вкусненького? - а тут и марципан в холодильнике ожидает... готовлю с запасом! |
|
Почистить его щелк-щелк двумя пальчиками: нажимаем - легко отходит шелуха, и становится он гладеньким, вкусненьким! |
|
И жарим на сковороде минут 10. Все время помешиваем. Аромат ореховый вкуснющий. Радуем себя, иногда отправляя в рот особо приглянувшийся орешек... |
|
А теперь отправляем в блендер и измельчаем до состояния муки. |
|
Варим сироп из 250 мл воды и 1 стакана сахара. Варим до пробы на шарик. Не переварить в карамель. Сироп не должен стать коричневым. В него всыпаем миндаль, еще раз в блендер |
|
И добавляем красители. В 1 часть какао. Заодно смотрим на распечатку котика, которого будем воспроизводить из марципана. Ух ты мой, шоколадненький! не пугайтесь - на фото только начала вымешивать... |
|
Или свекольный сок... это на цветы |
|
Капля зеленки (не пугайтесь - вспомните, даже маленьким деткам в ротике при стоматите мажут. Капнуть совсем немного, а цвет будет) |
|
Раскатать плат шоколадного марципана толщиной около 1 см. Наложить на него трафарет котика и вырезать. Украсить. Оставляем сохнуть все наши украшения. Я марципан готовила за 1 день до торта. |
|
Для бисквита отделяем белки от желтков, белки взбить (я по 1 взбиваю) в крепкую пену и добавить полстакана сахара |
|
Желтки растираю с полстаканом сахара |
|
Аккуратненько соединяем. Слегка смешиваем |
|
Муку просеиваем в яичную смесь (1 стакан), смешиваем |
|
Выпекаем в форме. У меня 28 см диаметр. Форму предварительно смазать маслом и посыпать мукой |
|
Когда остынет, разрезаем вдоль на 2 части... |
|
Готовим ягодную начинку. я взяла клубнику (ну так захотелось свежей, не удержалась, купила) клубнику нарезать. Клюкву и замороженную смородину (красная и белая), но можно взять любую ягоду, вскипятить с 1 третью стакана сахара |
|
Потом всю смесь протереть сквозь сито или отжать в марле |
|
Берем сливки. Я взбивала отдельно на оба вида крема |
|
Взбиваем минуты 3-4, добавляя сахар. Сахар должен раствориться полностью |
|
Берем творог и протираем его |
|
Я протираю сквозь сито. Такой вид получается, как протрешь... в итоге в креме он станет нежным и мягким. |
|
Соединяем творог, сливки, ягодную протертую смесь. Размешиваем... |
|
Предварительно замоченный и распущенный желатин добавляем в получившуюся смесь. Желатина по 30 г в каждый вид крема |
|
Выкладываем корж на дно формы, заливаем его ягодно-творожной смесью и ставим в морозилку. Когда застыл - кладем 2 корж |
|
Выкладываем манго по верхнему коржу и заливаем сливочно-ванильным кремом. Для него также взбиваем сливки с сахаром, берем протертый творог и добавляем ванилин... тут я не удержалась и облизала венчик... ну вкууусно же!!! |
|
Вот как раз фото, когда мы соединяем ингредиенты для светлого сливочного крема... размешивать будем аккуратно |
|
Выкладывем сверху на манго, начинаем ровнять верх |
|
Берем марципан и выкладываем кота. Даем в лапки цветы. Пусть будет праздничный кот! |
|
И на ночь ставим "отдыхать" в холодильник. Утром вынимаем из формы. Вот какой красавец получился! |
