Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us.

Хлеб "Паляница"

Автор: Диана Б

Хлеб Паляница

Описание: Белый нежный пшеничный хлеб с золотистой хрустящей корочкой, очень вкусный!

Ингредиенты

Приготовление

Хлеб Паляница ингредиенты Сделать опару поздно вечером. Для этого смешать 150г просеянной муки с дрожжами (я использовала сухие), добавить 100 мл теплой воды и замесить тесто. Оно получается мягкое. Миску с тестом накрыть крышкой, сверху прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте до утра. Утром опара выглядит так.

Хлеб Паляница ингредиенты Делаем тесто: взвесить соль (я брала морскую, она довольно крупная) и сахар.

Хлеб Паляница ингредиенты Затем растворить соль и сахар в смеси теплой воды 125мл и 50 мл молока.

Хлеб Паляница ингредиенты Эту смесь влить в опару.

Хлеб Паляница ингредиенты И хорошо размешать до однородности (можно миксером на мален. скорости).

Хлеб Паляница ингредиенты А затем постепенно добавить 350г просеянной муки ( тесто будет густое, но воду больше не добавлять!)

Хлеб Паляница ингредиенты Начать замес теста, в конце замеса добавить 1ст. л. растит. масла.

Хлеб Паляница ингредиенты Получается очень тугое тесто, которое надо вымесить до гладкости, примерно 10мин.

Хлеб Паляница ингредиенты Тесто после замеса положить в миску, смазанную растит. маслом (это обязательно! тесто не прилипнет к миске и его будет очень удобно формовать в хлеб после расстойки). Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема в 2 раза (примерно на 2-3 часа, это зависит от темп. в помещении). Сверху миску с тестом можно укутать махровым полотенцем.

Хлеб Паляница ингредиенты На фото тесто после 2-х часовой расстойки.

Хлеб Паляница ингредиенты Тесто выложить на рабочую поверхность, слегка обмять его, сформовать круглый хлеб и выложить в форму или любую миску (22 см) с пекарской бумагой. Сверху прикрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема в 2 - 2.5 раза.

Хлеб Паляница ингредиенты Тесто после расстойки (1час 30мин).

Хлеб Паляница ингредиенты Хлеб аккуратно с бумагой выложить из формы на противень.

Хлеб Паляница ингредиенты Острым ножом сделать сверху на хлебе надрез, смазать очень горячей водой и поставить хлеб в заранее разогретую духовку темп. 220 град С на 10 мин. Через 10 мин снизить темп. в духовке до 190-200 град. С и выпекать до готовности примерно 30-35 мин. Этот хлеб можно выпекать с паром (я ставлю 70 мл кипятка в железную миску под противень с хлебом).

Хлеб Паляница ингредиенты Через 40 мин получается такой ароматный золотистый хлебушек! Положить его на решетку до полного остывания.

Хлеб Паляница ингредиенты Вот такая Паляница в разрезе, приятного аппетита!!! Такой хлеб раньше продавали в Киеве, теперь я давненько его не видела...




Хлеб "Паляница" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/

© 1povarenok.anvap.us
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru