Автор: Slastenca
Описание: Самая вкусная "Картошка" приготовлена из бисквита и молотого миндаля.
|
|
Приготовить бисквит: Заранее просеять муку два раза. Яйца (комнатной температуры) взбивать около минуты на максимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар (80 г). Взбивать 6-8 минут до белой и воздушной массы. |
|
Смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. В три этапа ввести муку к яйцам, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагреть, чтобы растопить сливочное масло. В три этапа влить молоко в тесто (получается средней густоты). Перемешивать лопаткой (ни в коем случае не миксером) не более 15 секунд!!! (Более длительный замес может привести к получению плотного теста - бисквит будет малопористый и плотный) Выложить в форму d20-22 см и выпекать 15 минут в разогретой до 185-190 градусов духовке. Готовность проверить зубочисткой - должна остаться сухой и чистой. Когда бисквит испечется, надо приоткрыть дверцу духовки и оставить бисквит ещё на некоторое время, чтобы не было резкого перепада температуры. Готовый бисквит остудить. |
|
Выдержать бисквит после выпечки 12-24 часа. Оставляя бисквит на ночь, обязательно уберите его в пакет, когда остынет. |
|
Измельчите в комбайне в мелкую крошку бисквит и орехи (половину миндальной крошки отложить отдельно). Пересыпьте крошку в большую миску. |
|
Приготовьте шоколадный крем: Насыпьте в кастрюльку 50 г сахара |
|
Добавьте сливки и нагрейте до растворения сахара. |
|
Добавьте наломанный шоколад и размешайте до растворения шоколада. Остудите смесь до комнатной температуры. |
|
Взбейте 100 г размягченного сливочного масла до посветления. Добавляйте понемногу шоколадную смесь. Тщательно взбивайте. Влейте коньяк и ваниль, взбейте еще раз. |
|
Шоколадный крем смешайте с крошками в густую однородную массу. |
|
Вылепите 7-9 пирожных (в зависимости от размера), отправьте в морозилку буквально на 20-30 минут. |
|
Затем обваляйте "картошку" в оставшихся крошках миндаля. |
|
Можно украсить цельным орешком миндаля. |
|
Приятного аппетита! |
|
... |
|
... |
