Джем из цедры цитрусовых

Автор: chudo

Описание: Очень вкусное и оригинальное решение для цедры цитрусовых которую мы, как правило, выбрасываем. Идея Пьера Эрме.

Ингредиенты

Цедра апельсина (лимона, грейпфрута, клементина от 10-12 целых цитрусовых )
Перец белый (смесь ароматных перцев горошком(душистый, белый, зеленый)) — 10 шт
Бадьян (звездочка) — 1 шт
Корица (маленькая палочка) — 1 шт
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сок лимонный — 4 ст. л.
Вода — 1 л
Сахар — 500 г

Приготовление

Цитрусы помыть, обсушить.

Надрезать кожуру крестообразно. Аккуратно снять с цитруса.

Каждую четвертинку кожуры разрезать на три части.

Из каждой полоски сделать "улитки".

Для этого нужно скрученную улиткой кожуру проколоть иголкой с ниткой.

Можно подключить к процессу детей. Они с удовольствием помогут вам сделать такие красивые "бусы". Когда все корки превратятся в "бусы", залейте их водой, поставьте на газ и дайте воде закипеть. Пусть покипят минут пять. Слейте воду. Процедуру повторите 3-4 раза. Благодаря этому уйдет горечь из цедры. После налейте воды, добавьте сахар, лимонный сок и все специи. Иногда (если есть под рукой) я добавляю корень имбиря. Варите на маленьком огне минимум 2 часа. Готовый джем-варенье немного остудите, удалите нить.

Разложите в стерилизованные баночки. И наслаждайтесь с чаем или кофе.

Джем из цедры цитрусовых — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/