Курица Сент-Жак по индийски

Автор: Виктор Лели

Ингредиенты

• Курица (мякоть без костей, можно грудки но лучше 50/50 грудка всё же суховата) — 600 г
• Вино белое полусладкое — 300 г
• Сельдерей черешковый (стебли) — 3 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Перец болгарский (Лучше зелёный, но у меня был красный) — 1 шт
• Масло сливочное — 60 г
• Помидор (очищенный от кожицы и семян) — 300 мл
• Сливки (15-20%) — 200 мл
• Ликер (шерри) — 100 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Специи (карри) — 2 ч. л.
• Соль (крупная) — 0.5 ч. л.

Приготовление

Куриное мясо, без костей и шкурок, отвариваем в вине 20мин

Пока варится мясо - готовим овощи. Помидоры очищаем от кожицы и семян нарезаем кубиками

Стебли сельдерея, лук и перец нарезаем одинаковыми кубиками

Мясо готово - выньте его из бульона. Бульон оставим.

В кастрюле где планируете готовить дальше - на сл. масле обжариваем сельдерей, лук и перец до мягкости

Добавляем муку и пассируем на слабом огне 2 минутки

Получается вот такая красота

Пришла очередь помидоров, сливок, шерри, карри и соли.

Хорошенько вымешиваем и даём загустеть. Густоту можно откорректировать бульоном.

Добавим мясо, и хорошо перемешаем

Тушим на медленном огне 5-7 мин.

Всё. Подаём. Лучше конечно с чем-то аутентичным типа Алу Мадарази, но мне было лень и я воспользовался рисовой вермишелью. Благодарность заработана! Приятного аппетита!

© 1povarenok.anvap.us