Автор: Janecheh
Описание: Можно подумать, ну что здесь может быть необычного, интересного? Берешь тесто дрожжевое на воде, мак в начинку и все пирог готов. Но я хочу вас уверить, что здесь вы найдете много интересного!
По мотивам Струцели с маком от Е. И. Молоховец "Постная выпечка".
|
|
Сначала сделаем опару. В воду добавим 1,5 стакана муки, сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара. |
|
Размешаем, затянем полиэтиленовой пленкой и поставим подходить в теплое место, до увеличения в 2 раза. |
|
Пока опара подходит, займемся начинкой. Мак зальем кипятком. |
|
Посуду с маком накроем и оставим на 1 час. |
|
В тесто мы будем добавлять миндаль. |
|
Миндаль необходимо почистить, его заливаем кипятком и оставляем на 3 минуты. Потом просто снимаем шкурку у миндаля. |
|
С помощью ступки или, как делала я, в кофемолке, измельчаем миндаль. Отставим пока в сторону. |
|
Мак у нас заваривался час. Теперь его надо хорошо обсушить, повесить, чтобы стекла вся вода. |
|
Высушенный мак перетираем в ступке. |
|
К маку добавляем 2 столовые ложки сахара (если вы любите послаще, можно добавить по вашему вкусу). Размешаем, начинка готова. |
|
В тесто мы будем добавлять коричневый сахар 5 столовых ложек, хорошо размешиваем с 3 ложками растительного масла, добавляем столовую ложку меда. Хорошо перемешиваем. |
|
У готовой опары поверхность покрывается лопнувшими пузырями, складочками. |
|
В опару добавляем измельченный миндаль, сахар с медом и маслом, соль. |
|
Постепенно добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме. |
|
Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и разделите на 2 половинки. |
|
Мы будем печь 2 пирога-рулета различной формовкой. 1 рулет. Одну часть теста раскатаем в прямоугольник. Немного смажем растительным маслом. |
|
Намажем половиной маковой начинки. |
|
Свернем в рулет. |
|
Возьмите нож и разрежьте рулет вдоль на 2 половинки, стараясь держать нож посередине, чтобы в итоге получить две равные части. |
|
Теперь у вас есть две части рулета. Попробуйте медленно, как бы плетя веревку, переплести половинки между собой. У вас получилась витая веревка. Если по какой-то причине некоторые из открытых слоев рулет направлены вниз или в сторону, осторожно поверните их так, чтобы они были направлены вверх. Все, теперь рулет переложим в форму и оставим на растойку минут на 30. |
|
2 пирог-рулет. Тесто разделим на 2 половинки. |
|
Раскатаем в каждую часть в прямоугольник. Немного смажем растительным маслом. Намажем маковой начинкой. |
|
Свернем в рулет. Точно так же поступаем со второй половиной теста. |
|
Теперь два рулета переплетем между собой, как бы плетя веревку. |
|
У нас из теста получилось 2 рулета. Рулеты оставить на расстойку еще на 30 минут. Можно выпекать, как делаю я, в прямоугольных формах, а можно и просто на противне. |
|
Выпекайте пироги-рулеты в разогретой духовке при температуре 200С, до готовности. |
