Суп "Овощной букет с рисом"

Автор: лялич

Описание: Весна к нам не торопится, а так хочется солнышка и тепла. К тому же пост, и вдвойне хочется ярких красок. Суп, который хочу предложить, порадует глаз и согреет теплом. К тому же он сытный и легкий одновременно.

Ингредиенты

Картофель — 3 шт
Помидор (большой) — 1 шт
Лук красный (можно любой) — 1 шт
Баклажан (можно заменить кабачком) — 1 шт
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Рис (пропаренный) — 100 г
Масло растительное (без запаха, можно больше или меньше в зависимости от размера овощей) — 150 г
Базилик (сушеный, если свежий, то 1 пучок) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Специи (без сильного запаха)

Приготовление

Приготовили все ингредиенты

Баклажан почистили от шкурки, нарезали средней соломкой и замочили в холодной очень соленой воде, чтобы ушла горечь. Рис промыли и поставили вариться согласно инструкции. Картофель нарезали средней соломкой, перец средними и помидор крупными кубиками. Лук нарезать.

Когда вода в кастрюле под суп закипит, кладем промытый от крахмала нарезанный картофель, солим по вкусу. На сковороду налить немного масла и обжарить до полуготовности лук, положить к картофелю.

Рис сварился, вот он какой - рисинка к рисинке.

Обжарить по отдельности на масле перец и промытый баклажан до готовности и положить к картофелю.

В последнюю очередь обжариваем помидор с базиликом и специями. Добавляем в суп, доводим до кипения, кладем рис, снова до кипения и сразу выключаем.

Суп можно сразу есть, но лучше дать ему настояться минут 30, чтобы рис вобрал в себя аромат овощей. Приятного аппетита.

Суп "Овощной букет с рисом" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/