Автор: Ля-Гур
Описание: Мы уже успели не только привыкнуть к присутствию на рынках прилавков с корейскими салатами, закусками, блюдами из морепродуктов, но и полюбить их.
Какая хозяйка, проходя мимо такого пёстрого изобилия, не захочет приготовить дома что-то подобное и попотчевать этим свою семью или гостей?
А тем более, когда за окном солнышко убегает за горизонт в 10 часов утра, а в 14 часов дня уже глубокая ночь. Вот когда корейские блюда, насквозь пропитанные солнышком, дарят ощущение весны, тепла. Посмотришь на яркие краски продуктов, вдохнёшь чудесный аромат, проглотишь остренький кусочек мяса с огненной капустой и чувствуешь, что жить - хорошо.
Предлагаю вам отведать блюдо, невероятно вкусное и чтобы описать его вкусовую гамму, не хватит слов, но... есть маленький секрет... я его вам раскрою, только никому не говорите: "Его надо приготовить и... СЪЕСТЬ!" Ниже - список тайных ингредиентов. Наслаждайтесь!!!
|
|
Замаринуйте куриное филе и свинину. Для маринада вы можете подобрать наиболее привычные для себя соусы и пряности. Я приготовил маринад, смешав: 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. абхазской аджики "Амца" и измельчённые через пресс 4 зубчика чеснока. Все ингериденты, я, тщательнейшим образом, перемешал, и вот в эту ароматную смесь, я окунул кусочки нарезанного мяса. Добросовестно перемешав его содержимое, я накрываю миску с мясом стеклянной тарелкой, закутываю в полиэтиленовый пакет и оставляю на балконе на 30 мин. Эта операция настолько рутинная, каждый знает её как свои пять пальцев, поэтому я и не стал выкладывать фото на эту тему. |
|
|
Как только время насыщения мясом ароматами соуса истекло, я вынимаю куриное филе и нарезаю его небольшими кубиками. |
|
Я купил, мало того, я долго выбирал среди свежих грибов самые чистенькие и беленькие шампиньоны. Грибы я хорошо вымыл, чистить я их не стал, потому как незачем. Шампиньон я разделяю на две части, а потом каждую половинку нарезаю пластинками. |
|
Капуста нарезается узкими полосками. Зелёный лук, зелень петрушки и чеснок мелко шинкуются. |
|
Свинина нарезается тонкими брусочками. |
|
Крахмал можно развести небольшим количеством охлаждённого бульона - 0,5 стакана - я развёл, просто, холодной водой. Крахмальный раствор смешивается с измельчённой петрушкой. |
|
Далее, надо разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить на ней брусочки свинины. |
|
Свинину я обжариваю до румяной корочки в течении 5 минут, через каждую минуту я перетряхиваю кусочки, чтобы они не подгорели. |
|
Как только свиные брусочки подрумянятся, |
|
Добавляю куриное мясо и опять обжариваю ровно 5 минут, перемешивая кусочки через каждую минуту. |
|
|
Затем очередь за грибами. |
|
|
Далее поочерёдно, я добавляю капусту, |
|
|
Зелёный лук и |
|
|
Чеснок, |
|
|
Добавляю соевый соус, |
|
Чёрный молотый перец. Перемешиваю. Обжариваю ещё несколько минут, после чего |
|
|
Вливаю в сковороду разведённый крахмал, смешанный с петрушкой, перемешиваю, |
|
Убавляю огонь и тушу, |
|
Закрыв крышку, 10-15 минут. Теперь самое время заняться гарниром. |
|
Я наливаю в кострюлю 2 л воды и ставлю её на максимальный огонь, довожу до кипения, |
|
|
В бурлящую воду опускаю фунчозу. |
|
Стеклянная лапша должна кипеть всего лишь одну минуту, после чего я переливаю содержимое кастрюли в дуршлаг и ставлю в раковину под упругую холодную струю. Это делается для того, чтобы соломинки вермишели не слиплись между собой. После такой процедуры стеклянная вермишель становится ледяной и невкусной, но... есть выход! Кладём готовую стеклянную вермишель в полную волшебных ароматов сковороду к хрустящему, обжаренному мясу и тушим 5-7 минут. За это время фунчоза становится очень горячей и вкусной, успевая пропитаться всеми вкусностями этого блюда. |
|
|
Перед подачей на стол это блюдо можно украсить веточкой сельдерея, |
|
Кружочками спелого, душистого и обязательно холодного помидора, выложив их сверху или по краям тарелки. |
|
