Свекольное орзотто с морепродуктами

Автор: Bryngilda deleted

Описание: Все, без сомнения, знают ризотто - это блюдо из риса. А блюдо из перловой крупы - это орзотто или перлотто. Это идеальное блюдо для фитнес-питания. Хочу предложить орзотто свекольное с морепродуктами. Идеальное сочетание белков и углеводов порадует ваш организм, а свекла окажет полезное действие на тонус и цвет лица.

Ингредиенты

Крупа перловая ("Мистраль" Барли) — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Свекла (крупная) — 1 шт
Вино красное полусухое — 200 г
Бульон (овощной) — 300 мл
Масло оливковое — 60 мл
Масло сливочное — 30 г
Морепродукты (или морской коктейль) — 250 г
Чеснок — 2 шт
Приправа (соль, перец по вкусу.)

Приготовление

Перловую крупу замочить часов на 6, я замачивала на ночь, утром промыть.
Из половинки свеклы выдавить сок, оставшуюся половинку порезать. Я воспользовалась теркой для корейской моркови.
В широкую кастрюлю (у меня специальная посуда для ризотто) налить оливковое масло. В разогретое масло положить порезанный лук и обжарить его до прозрачности. Выложить перловую крупу и обжарить. Влить 300 мл овощного бульона.
Продолжаю мешать, пока бульон не впитается! Затем добавляю порезанную свеклу и продолжаю помешивать на огне, давая свекле пропариться. Вливаю вино, перемешиваю и выпариваю его. Солю по вкусу. На очереди свекольный сок. Вливаю. Продолжаю помешивать и увариваю перловку до готовности.
Орзотто готово. При подаче в каждую порцию положите кусочек сливочного масла, это придаст яркости вкусу.
Займусь морепродуктами:
Кальмара почищу, на сковороде разогрею ложку оливкового масла и брошу чеснок для аромата. Как только он обжарится, вынимаю и выкидываю его. Кладу морепродукты и обжариваю на сильном огне не более 1,5 минут.

Подаю орзотто горячим! Выкладываю морепродукты на орзотто.

Приятного аппетита!

Свекольное орзотто с морепродуктами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/