Минестроне с вялеными томатами

Автор: s-v-e-t-l-i-k

Описание: Минестроне, наряду с тирамису и спагетти - это визитная карточка итальянской кухни. Насыщенный, ароматный, легкий суп заряжает бодростью и отличным настроением буквально с первой ложки! А вяленые томаты добавят горячего итальянского солнца в нашу кутающуюся в теплый шарф весну...

Ингредиенты

Картофель (небольшой) — 2 шт
Бульон (Овощной) — 1,2 л
Морковь (небольшая) — 1 шт
Кабачок (маленький цукини) — 0,5 шт
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Брокколи (соцветия) — 8 шт
Сельдерей черешковый (черешок (стебель)) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Помидоры черри — 8 шт
Томаты вяленые — 8 шт
Масло оливковое — 3 ст. л.
Тимьян (веточки) — 1 горст.

Приготовление

Минестроне с вялеными томатами ингредиенты

Овощи (кроме брокколи) нарезаем средними кубиками, чеснок мелко рубим.

В кастрюле на разогретом оливковом масле обжариваем чеснок и пару веточек тимьяна - недолго, буквально минутку!

Добавляем овощи (кроме брокколи) и обжариваем их около 5 минут.

Затем добавляем овощной бульон (можно воду) и доводим до кипения на сильном огне. Варим минут 7 на слабом огне, добавляем соцветия брокколи и продолжаем варить еще 5-7 минут. Солим и перчим по вкусу, выключаем огонь, накрываем и даем минестроне настояться и раскрыться всем его ароматам 10 минут.

Подаем горячий минестроне, украсив его вялеными томатами и тимьяном. За рецепт вяленых томатов в микроволновке отдельное спасибо Ольге Бабич!

Я не знаю как вам, а по мне это просто божественно!

Buon appetito, amici miei!

И счастливой весны, вам, дорогие поварята!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522

Минестроне с вялеными томатами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/