Лимонный пирог "Капри"

Автор: natapit

Описание: Этот незатейливый и очень простой в исполнении пирог просто создан для тех, кто любит ароматную и нежную выпечку с лимонным послевкусием! Пирог очень популярен на Капри и обычно, подается к утреннему кофе или с послеобеденной рюмочкой Лимончелло! Не огорчайтесь, если вам не удалось побывать на этом чудесном острове, а просто испеките этот солнечный и вкусный пирог для себя и своих близких!

Ингредиенты

Миндаль (смолоть до состояния муки) — 40 г
Мука пшеничная — 160 г
Крахмал (у меня кукурузный, если его нет, то лучше заменить его мукой) — 30 г
Разрыхлитель теста (с верхом) — 1 ч. л.
Яйцо куриное (крупное, комнатной температуры) — 3 шт
Масло сливочное (комнатной температуры) — 170 г
Молоко — 60 мл
Цедра лимона — 1 ст. л.
Сок лимонный — 3 ст. л.
Сахар (для пирога 210 г для лимона - 100 г) — 210 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Лимон — 1 шт

Приготовление

Масло взбить с сахаром 210 г добела, не переставая взбивать ввести по одному яйца, тщательно взбивая после каждого.

Влить молоко и опять взбить.

Добавить лимонный сок и цедру, перемешать.

Ввести миндаль, перемешать.

Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать и слегка взбить миксером. Получается густое и гладкое тесто, чем-то похожее на крем.

Готовое тесто поместить в форму 26 см в диаметре, дно которое застелить пекарской бумагой и смазать маслом.

Выпекать в прогретой до 180"С духовке до золотисто корочки 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Дайте пирогу остыть в форме, а затем освободите от неё, перевернуть пирог "вверх ногами".

Я немного добавила отсебятины, украсила пирог лимонными полу-цукатами и пропитала его сиропом. Лимоны нарезать кружочками.

Из 100 г сахара и 60 мл воды сварить сироп и опустить в него лимонные дольки, варить минут 25-30. Поместить на решетку и дать слегка обсохнуть, затем обвалять в кокосовой стружке.

В оставшийся сироп добавить 50 мл воды и пропитать получившимся сиропом пирог и дать ему постоять минут 40.

Обильно посыпать пирог сахарной пудрой и украсить лимонными цукатами и веточкой мяты.

Кусочек.

Лимонный пирог "Капри" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/