Автор: quesomano
Описание: 19 марта в Италии отмечается праздник Святого Джузеппе, обручника Девы Марии, защитника всех обездоленных, покровителя семейного благополучия, а также защитника молодых незамужних девушек. Этот день также считается Днем Отца. Праздник широко отмечается особенно на Сицилии. Обычно, в этот день принято проявлять семейную любовь к отцам, а также благодетельствовать обездоленным и быть гостеприимными. При церквях и на улицах организуются бесплатные обеды, где на каждого едока готовится по 9 (в некоторых источниках 13) блюд. Вино, овощи, хлеб, выпечка и паста являются традиционными украшениями таких банкетов. С одним из традиционных блюд такого стола, я и предлагаю вам сегодня познакомиться.
|
|
Подготовить продукты: хорошо промыть и замочить изюм. Хлеб при необходимости подсушить в духовке. Количество ингредиентов указано приблизительно - изюм, сахар, миндаль и чеснок могут варьироваться под собственный вкус. |
|
Подсушенный хлеб измельчить с помощью скалки или руками в мелкую крошку и протереть через сито. Очистить и раздавить плоской стороной ножа пару зубчиков чеснока. Миндаль порезать некрупными кусочками. |
|
В подсоленной воде отварить спагетти. Для традиционных итальянских блюд, конечно, должны использоваться спагетти из твердых сортов пшеницы. Макаронные изделия Divella от Parmalat - достойный продукт на нашем рынке, который смело можно использовать для этих целей. |
|
Пока варятся спагетти, на хорошо разогретой сковороде подрумянить в небольшом количестве оливкового масла зубчики чеснока до появления характерного аромата, после чего чеснок можно (по желанию) извлечь. |
|
Добавить в сковороду хлебную крошку и подрумянить таким образом, чтобы хлеб пропитался маслом и обжарился, но не плавал в нем. Выключить огонь и немного остудить. |
|
Добавить в сковороду изюм, миндаль и сахар, хорошо перемешать. Содержимое сковороды не должно быть горячим, т. к. сахар не должен закарамелизоваться. |
|
Отваренные спагетти откинуть на дуршлаг и смешать с содержимым сковороды. |
|
Как и практически любое блюдо из пасты, подавать сразу. Здесь я хотела бы сказать, что в детстве я часто ела макароны с сахаром и сливочным маслом, и мне это нравилось. Но этот вариант - нечто другое. Количество сахара регулируется по своему вкусу и спагетти получаются лишь слегка сладковатыми, а оливковое масло, ароматизированное чесноком, определяет итальянский вкус блюда. В Сицилийской кухне встречаются даже такие сочетания как изюм и анчоусы, и я хочу сказать, что это действительно может быть вкусным! |
