Автор: Гусеница Тютюша
Описание: Для Светочки "Специалист". Ну что тут сказать - это самые любимые багеты моей мамы, пеку редко, но от этого они еще желаннее)) Сейчас допеклись и скоро придет мамулечка))) Вкус - богатый, сложный - гречневая мука, коричневый сахар, чернослив и крем бальзамик - все это вместе сотворяет с хлебом что то невероятное. Просто доверьтесь мне и попробуйте)))
p.s. Светулечка, помнишь я тебе обещала их выложить?
|
|
Гречневую муку у нас к сожелению не продают, поэтому я готовлю ее из гречки - |
|
Просто перемалываю в кофемолке |
|
Взвесим и просеим муку |
|
Добавим к ней просеянную муку из гречки |
|
Также нам понадобится коричневый сахар |
|
Добавим 2,5 столовые ложки сахара к муке |
|
Концентрат квасного сусла отмерим |
|
Растворим в теплой воде |
|
Добавим к муке дрожжи, соль и разведенный в теплой воде концентрат квасного сусла |
|
Замесим тесто, поначалу может показаться, что тесто густовато - это не так, после расстйки оно станет послушнее. Поле того как тесто станет однороным добавим оливковое масло и крем-бальзамик (он нужен для легкого подкисления теста и для аромата). Далее будем месить до гладкости |
|
Вымешенное тесто поставим в теплое место без сквозняков -примерно на 2 часа и накроем влажной хб салфеткой. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. |
|
Пока подходит тесто нарежем чернослив - не очень мелко.. |
|
Тесто разделим на 8 равный частей, каждую раскатаем и выложим на нее 1/8 часть чернослива. |
|
Свернем рулетиком и выложим на хорошо смазанный маслом противень. Дадим постоять 10-15 минут, (как раз за это время духовка нагреется) и отправим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, черехз 10 минут температуру убавим до 180 градусов и будем выпекать еще примерно 25 минут (до золотистой корочки) |
